Cederberg Five Generations Cabernet Sauvignon

Produzent Cederberg

Bewertungen 92 Decanter 95 IWSC International Wine Challenge 4.5 Platters 93 Robert Parker 94 Tim Atkin 90 Vinous

Zusammensetzung Cabernet Sauvignon 100 %

Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2022 - 2035

Geschacksnoten Corsé et puissant, Tanins veloutés, Élevé en fût de chêne

Vinifikation Les raisins sont récoltés à la main entre 24,5 et 25,0 °Oechsle. Ils macèrent à froid pendant deux jours avant d'être ensemencés avec des levures. Pendant la fermentation, l'extraction de la couleur et des arômes s'effectue par des remontages réguliers toutes les six heures et deux à trois pigeages manuels. La température maximale atteinte est de 27°C. Une fois la fermentation terminée, une macération post-fermentaire de 14 à 18 jours est effectuée sur les peaux, avant que le vin ne soit pressé et transféré dans de nouveaux fûts de chêne français de 225 litres. La fermentation malolactique est achevée en fût et l'élevage dure 18 mois.

Passt zu

Artikel Nr. 102320