David & Nadia Aristargos

Produzent David & Nadia

Bewertungen 96 Greg Sherwood MW 94 James Suckling 17.5 Jancis Robinson 5 Platters 93 Robert Parker 91 Vinous 96 Winemag

Zusammensetzung Chenin Blanc 49 %, Clairette Blanche 9 %, Sémillon 8 %, Grenache Blanc 7 %, Roussanne 7 %, Verdelho 6 %, Viognier 6 %, Marsanne 4 %, Colombard 4 %

Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2022 - 2032

Geschacksnoten Corsé et puissant, Souple et doux, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne

Vinifikation L'Aristargos 2021 est principalement composé de chenin blanc et de cépages anciens (chenin blanc, sémillon, clairette blanche et colombard), l'accent étant toujours mis sur les sols granitiques de Paardeberg. Le chenin blanc provient des sols schisteux peu profonds de Paardeberg et des sols argileux ferreux à l'ouest de Malmesbury. Il est cultivé avec le viognier, tandis que la marsanne, la roussanne, le verdelho et le grenache blanc poussent sur les sols argileux ferreux et les sols schisteux du Swartland. Du colombard a également été ajouté. L'âge des vignes varie de 1960 à 2013. Les raisins ont été pressés en grappes entières, fermentés naturellement puis élevés pendant 11 mois dans d'anciens fûts de chêne français neutres. Les raisins de sémillon ont fermenté sur les peaux pendant une semaine avant d'être pressés et élevés pendant un an dans un très ancien fût de 2 500 litres. Le colombard a également fermenté sur les peaux (pendant 5 jours) et a été élevé dans un vieux fût de chêne. Une partie du chenin blanc a fermenté et mûri dans un œuf en béton. Au total, des raisins provenant de 19 vignobles différents ont été utilisés, récoltés sur 19 jours différents.

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Artikel Nr. 100237