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De Grendel Op Die Berg Chardonnay
Plateau Cérès
De Grendel
Stock restant
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 27.90
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
De Grendel
Zusammensetzung
Chardonnay 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2024 - 2034
Geschacksnoten
Plein et puissant, Souple et doux, Fruité, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Haut perché sur la montagne du Witzenberg, à portée de Ceres, à 960 mètres d’altitude, se trouve cette "appellation" unique d'Afrique du Sud, au climat continental et aux températures hivernales souvent négatives. Les températures nocturnes plus fraîches et les températures diurnes plus chaudes pendant la saison de croissance entraînent une maturation plus lente et des fruits plus concentrés. Les sols de schiste jaune, bien drainés, sont souvent recouverts d'une couche de neige en hiver, ce qui offre des conditions parfaites pour la dormance des vignes, une phase de repos et de récupération indispensable avant la saison de croissance. Les raisins sont vendangés à la main, triés, égrappés et pressés. Une fois les lies décantées, le jus est ensemencé avec des souches de levure et fermenté en fûts de chêne français, dont un tiers sont neufs et les autres fûts de deuxième et troisième passages. Les lies sont régulièrement agitées avant et après la fermentation malolactique. Au total, le vin a été élevé 6 mois en fûts.
Artikel Nr.
103593
