92
JS
De Grendel Op Die Berg Pinot Noir
Plateau Cérès
De Grendel
Taille
Millésime
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SKU: 106974
ISBN: 6009804270088
Description du produit :
Couleur grenat clair et brillante avec des arômes opulents de fraises fraîches, de cerises mûres et une touche de champignons des bois. Un vin complexe qui offre un excellent équilibre entre les arômes de fruits et de chêne.
Fiche technique
Produzent
De Grendel
Bewertungen
92
James Suckling
Zusammensetzung
Pinot Noir 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2025 - 2035
Geschacksnoten
Moyennement corsé, Élégant, Fruité, Tanins soyeux, Mûr et complexe
Vinifikation
Haut sur le Witzenberg, à proximité de Ceres, à une altitude de 960 mètres au-dessus du niveau de la mer, cette "appellation" unique d'Afrique du Sud, avec un climat continental et des températures hivernales fréquentes qui tombent en dessous de zéro. Les nuits fraîches et les jours chauds pendant la saison de croissance entraînent une maturation plus lente et des fruits plus concentrés. Les sols de schiste jaune bien drainés sont souvent recouverts d'une couche de neige en hiver, ce qui offre des conditions parfaites pour la dormance des vignes, un repos indispensable avant la saison de croissance. 30 % de la récolte cueillie à la main a été égrappée, tandis que les 70 % restants ont été fermentés en grappes entières. Avant la fermentation, le moût a subi une macération à froid pendant 4 jours, puis a été ensemencé avec des levures et la fermentation a commencé. Le moût a été délicatement remonté deux fois par jour selon la méthode de remontage aérée, afin d'obtenir une meilleure extraction de la couleur et un meilleur développement des tanins. Après un pressurage doux en pressoir à panier, le vin a été transféré dans des fûts neufs en chêne français pour la fermentation malolactique, avant de vieillir pendant 13 mois dans une combinaison de fûts neufs et anciens.
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Artikel Nr.
106974
