DeMorgenzon Divas Chenin Blanc
Stellenbosch
DeMorgenzon
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 79.00
Prix de soldeCHF 119.00vous économisez CHF 40.00
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
DeMorgenzon
Zusammensetzung
Chenin Blanc 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2022 - 2032
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Le Divas Chenin Blanc est sélectionné à partir d'une parcelle spéciale de vignes à faible rendement plantées en 1972 à DeMorgenzon. Les vignes sont plantées sur des sols de granite décomposé à des altitudes de 250 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. La proximité immédiate de False Bay apporte des brises fraîches pendant les chauds mois d'été. Le Divas est sélectionné à partir des vignes les plus équilibrées de ce grand vignoble ancien. En 2018, une sélection massale de matériel génétique a été collectée à partir des vignes du Divas et envoyée pour propagation. La descendance de ces grandes dames âgées sera plantée dans les futures plantations de Chenin Blanc de DeMorgenzon afin d'assurer une lignée unique pour le Chenin Blanc de DeMorgenzon. Les raisins ont été cueillis aux premières heures du matin en deux passages distincts d'une section spécifique du vieux vignoble. Les fruits ont été refroidis, puis pressés délicatement en grappes entières et le jus a été décanté pendant la nuit sans l'utilisation d'enzymes sédatives. La fermentation a eu lieu naturellement en fûts de chêne français (40% neufs) en utilisant des levures indigènes sans fermentation malolactique. Le vin a été élevé pendant 10 mois sur lies en fût sans bâtonnage, suivi d'un vieillissement supplémentaire en œuf de béton pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration.
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Artikel Nr.
101816
