Jacaranda Salt Old Vine Chenin Blanc
Wellington
Jacaranda
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Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 24.90
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Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
Jacaranda
Zusammensetzung
Chenin Blanc 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2023 - 2028
Geschacksnoten
Corps moyen, Élégant, Frais et vif, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Le travail de vinification pour le Jacaranda Old Vine Chenin Blanc est effectué selon des normes biologiques. Cela signifie, entre autres, que l'entretien des vignes et la vendange sont réalisés à la main. Jacaranda renonce aux désherbants et aux machines lourdes afin de ne pas endommager le sol. Des pintades, entre autres, se chargent de la lutte contre les escargots et les coléoptères. La proximité immédiate du vignoble aux chais contribue également à l'expression de ce vin, car les raisins ne peuvent pas être travaillés plus frais. Bien entendu, la vinification se déroule également selon des aspects biologiques. Les raisins sont vendangés à la main aux premières heures du matin, lorsque les températures sont encore basses. Les raisins sont macérés à froid pendant 2 jours, puis pressés en grappes entières. La fermentation naturelle avec des levures indigènes est initiée dans des fûts de 500 et 300 litres et dure environ 7 semaines. L'élevage ultérieur en fût avec bâtonnage régulier dure 10 mois. Nos vins sont élaborés de la manière la plus naturelle possible afin de préserver les caractéristiques de nos fruits et de notre terroir en bouteille.
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Artikel Nr.
104563
