Kershaw Bokkeveld Shales Chardonnay CY95
Elgin
Kershaw
Millésime
Taille
Prix régulier
CHF 99.00
Prix TTC, frais de port en sus
Faible stock
Il est légèrement plus clair que le CY548 et offre un bouquet assez étonnant, presque de type Coche-Dury, avec peut-être la plus belle minéralité que j'aie vue au Cap. La bouche est extrêmement équilibrée et offre une merveilleuse profondeur, des notes de pulpe d'orange et de pêche blanche, une touche de zeste de citron et une intensité en finale qui ferait honneur à bien des Bourgognes blancs. C'est un superbe Chardonnay de Richard Kershaw.
Fiche technique
Produzent
Kershaw
Zusammensetzung
Chardonnay 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2019 - 2035
Geschacksnoten
Corsé, Élégant, Frais et vif, Élevé en fût de chêne, Vieilli et complexe
Vinifikation
L'inspiration pour mon Chardonnay déconstruit vient de ma conviction que la région d'Elgin possède des références qui la placent au sommet mondial. Pour étayer ces qualifications régionales, je me suis fixé pour objectif de prouver qu'Elgin possède à la fois un cépage caractéristique et des "terroirs" spécifiques qui reflètent les différences intrarégionales. Pour comprendre cela pleinement, il est nécessaire de creuser plus profondément dans l'ADN qui fait notre région. Pour illustrer cela, j'ai décidé de prendre les mesures suivantes. Ces 3 vins de Chardonnay, chacun issu d'un vignoble spécifique et d'un clone individuel. Il est important de noter que c'est une histoire en cours qui se déroulera dans les années à venir. Les raisins ont été vendangés à la main tôt le matin d'automne, placés dans de petits paniers à lattes et directement versés dans un pressoir où ils ont été pressés doucement à 0,6 bar. Le jus non clarifié a coulé directement dans la barrique et a fermenté spontanément, suivi d'une fermentation malolactique. Le vin a passé 4 mois en barrique avant une sulfuration soigneuse et 7 mois de vieillissement supplémentaires avant l'embouteillage. Seules des barriques artisanales de 228 litres de Bourgogne ont été utilisées, dont 50 % étaient neuves.
Passt zu
Artikel Nr.
100506
