Kershaw Clonal Selection Chardonnay

Produzent Kershaw

Bewertungen 93 Fine Wine Awards 17 Jancis Robinson 5 Platters 91 Robert Parker 94 Tim Atkin 91 Vinous 91 Winemag

Zusammensetzung Chardonnay 100 %

Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2022 - 2035

Geschacksnoten Corsé et puissant, Riche, Frais et vif, Élevé en fût de chêne

Vinifikation Pour la production du Kershaw Elgin Chardonnay, des clones de Dijon à faible rendement (CY76, CY95, CY96 et CY548), développés à l'Université de Bourgogne à Dijon, ont été utilisés. Les raisins ont été sélectionnés à partir de 8 petites parcelles. Avec son Kershaw Elgin Chardonnay primé, Richard Kershaw fait sensation non seulement en Afrique du Sud, mais aussi au niveau international dans l'industrie du vin. Les raisins pour ce Chardonnay de première classe ont été récoltés à la main un matin de début d'automne et transportés dans des cagettes de 10 kg, qui ont été immédiatement vidées dans le pressoir à l'arrivée à la cave, où ils ont été pressés en grappes entières. Le rendement du pressurage était faible, avec 590 litres par tonne de raisins. Le jus s'est écoulé directement dans le fût par simple gravité (sans aucune utilisation de pompes). Aucun enzyme, levure ou acide n'a été ajouté au jus non clarifié, qui a ainsi subi une fermentation spontanée. Le vin a vieilli 4 mois en fûts de chêne français, avant d'être délicatement sulfités et élevé 7 mois supplémentaires en fût. 42 % des fûts utilisés étaient en bois neuf, le reste étant des bois de deuxième et troisième passages. Chaque bouteille a reçu son numéro d'identification unique.

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Artikel Nr. 101621