Kleine Zalze Vineyard Selection Chardonnay
Cap-Occidental
Kleine Zalze
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 13.90
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
Kleine Zalze
Bewertungen
Geschacksnoten
Élégant, Élevé en fût de chêne, Frais et vif, Mûr et complexe
Vinifikation
Les raisins proviennent de 3 blocs à Stellenbosch et d'un seul bloc à Robertson. Tous les blocs de Stellenbosch sont en culture sèche, tandis que Robertson n'a reçu qu'une légère irrigation au goutte-à-goutte. Une gestion minutieuse de la canopée a été nécessaire pour assurer une croissance suffisante pour la maturation des raisins. La canopée a été inclinée tôt dans la saison pour initier la croissance des pousses latérales et protéger les raisins des coups de soleil. Les raisins ont été cueillis à la main tôt le matin et légèrement foulés. Le moût a été laissé en contact avec les peaux pendant au moins 12 heures avant d'être pressé. Pour ce vin, seul le jus de goutte a été utilisé. Après 1 jour de décantation, le jus a été transféré dans des cuves de fermentation, où nous avons inoculé avec une souche de levure à fermentation lente. Le moût a été mis en fûts 1 jour après l'inoculation et fermenté à basse température. Le vin a passé 8 mois supplémentaires en fûts avant d'être mis en bouteille. Une combinaison de 60 % de fûts neufs et le reste de fûts de chêne français de 400 litres a été utilisée.
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Artikel Nr.
107179
