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Lismore Sauvignon Blanc fermenté en fût 2022
Cap-Occidental
Lismore Estate Vineyards
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Fiche technique
Produzent
Lismore Estate Vineyards
Geschacksnoten
Corsé & puissant, Élégant, Élevé en fût de chêne, Fruité
Vinifikation
30 % des raisin de ce vin proviennent des vignobles Lismore de Greyton, situés sur des coteaux orientés est/sud-est à 320 mètres d'altitude, dans les contreforts de la chaîne de montagnes de Sonderend. Les sols sont constitués de schistes décomposés profonds. Les 70 % restants proviennent de vignobles de la région du Cap-Occidental, notamment du Helderberg, qui fait face à la fraîche False Bay de l'Atlantique, et de vignobles à climat frais d'Elgin. Le Sauvignon Blanc est un cépage qui exprime un sens très distinctif et spécifique du lieu ou du « terroir ». La minéralité distincte de ce Sauvignon Blanc est une indication claire du climat frais dans lequel il est cultivé. Samantha O'Keefe aime le Sauvignon Blanc fermenté en fût. Le vin est élaboré dans un style « oxydatif ». Des fûts de 600 litres plus anciens ont été utilisés pour la fermentation et l'élevage, ce qui a produit de la richesse, des fruits intenses et de la complexité. 15 % de la production a été fermentée dans des œufs en béton de 600 litres. Dans les fûts comme dans les œufs en béton, le contact prolongé sur lies a contribué à la sensation en bouche plus ronde et à l'onctuosité de ce vin à la structure élégante. Comme pour tous les vins de Lismore, l'équilibre est essentiel. L'acidité vive commune aux Sauvignons du Nouveau Monde a été équilibrée par une date de récolte soigneusement choisie et une fermentation et un élevage en fûts et en œufs. L'objectif était d'obtenir un vin corsé et équilibré.
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Artikel Nr.
106636
