Oak Valley Tabula Rasa South Ridge Chardonnay CY548
Elgin
Oak Valley
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 69.00
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Prix TTC, frais de port en sus
Faible stock
Fiche technique
Produzent
Oak Valley
Zusammensetzung
Chardonnay 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2022 - 2035
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Souple et doux, Élevé en fût de chêne, Vieilli et complexe
Vinifikation
Elle découle de notre vision d'Oak Valley en tant qu'appellation au sein du plateau d'Elgin et de notre recherche de nouveaux emplacements produisant des vins exceptionnels. Tabula Rasa est délibérée, un seul vignoble et un seul clone. Les raisins proviennent d'une poignée de vignes au sein d'un seul bloc, se concentrant exclusivement sur le Chardonnay et le Pinot Noir. Notre mission est de créer des vins sur une toile vierge, représentant l'expression ultime de notre terroir. Les fruits sont cueillis à la main sur des vignes sélectionnées au sein de notre bloc South Ridge, placés dans des caisses et triés à la main avec soin au domaine. Les grappes entières sont dirigées vers le pressoir et pressées délicatement pour obtenir uniquement le meilleur jus de goutte et un très faible rendement de moins de 600 litres par tonne. La fermentation spontanée se déroule en fût, sans ajout de levures ni d'enzymes, car les levures indigènes spécifiques au vignoble contribuent grandement à l'identité unique du vin. Une certaine fermentation malolactique a lieu, mais elle est en grande partie évitée afin de maintenir l'accent sur l'acidité naturelle. Une approche méticuleuse de l'élevage en fût avec du chêne français légèrement grillé provenant de tonnelleries bourguignonnes favorise la finesse et l'équilibre, permettant au fruit de se révéler. Élevage en fût pendant 10 mois avant la mise en bouteille.
Passt zu
Artikel Nr.
105445
