Paulus Wine Bartàs Chenin Blanc
Paulus Wine Bartàs Chenin Blanc

Paulus Wine Bartàs Chenin Blanc

Stellenbosch
Paulus Vins
Taille
Millésime
CHF 39.00
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 100323
Description du produit :
Le bouquet est subtil mais complexe, avec des notes de poire, de coing, de pêche, d'agrumes, de foin, un soupçon de gingembre et une certaine complexité de poireau, tandis que le palais présente une grande concentration de fruits et une acidité vigoureuse, avant une finale longue et racée. Le tout est d'une seule pièce et riche en détails.
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Fiche technique
Produzent Paulus Vins
Zusammensetzung Chenin Blanc 100 %
Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2023 - 2033
Geschacksnoten Mi-corsé, Frais et vif, Mûr et complexe
Vinifikation Bartàs est un petit mot qui a une grande signification. C'est l'argot français (occitan) pour "courir/lutter à travers les broussailles/le vignoble pour trouver le chemin vers la falaise". C'est une belle métaphore du parcours viticole de Paul Jordaan et Pauline Roux et un bel hommage à l'héritage français de Pauline. Ils ont trouvé leur chemin, lutté le long de la falaise et finalement sauté pour commencer une nouvelle aventure viticole. Les fruits du Chenin Blanc proviennent du Rustenhof, une petite colline granitique appelée Mont Sinaï (hébreu : Mont des Buissons Épineux). Le bloc se trouve sur des sols granitiques plats et chauds à Helderberg, la partie la plus méridionale de la région de Stellenbosch. Le versant est planté de haut en bas de vignes de Chenin Blanc en gobelet cultivées à sec, qui suivent le contour de la colline. De là-haut, on peut voir les vagues qui se brisent à quelques kilomètres de distance. Le bloc est directement exposé au vent dominant du sud-est. Le vent et la mer ont un effet rafraîchissant phénoménal pendant les mois d'été, tout comme le modèle de croissance général tout au long de l'année, ce qui en fait la première récolte de la saison. Les fruits du Chenin Blanc proviennent de vignes plantées en 1978 et sont récoltés à la main avant d'être ramenés à la cave. Ils sont pressés en grappes entières dans de vieux fûts de chêne et subissent ensuite une fermentation spontanée. Le vin vieillit 12 mois en fûts de 500 litres avant d'être mis en bouteille, sans collage ni filtration et avec une faible dose de SO2.
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Artikel Nr. 100323