Quoin Rock Rosé
Stellenbosch
Quoin Rock Vins
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Barbe à papa sucrée et juteuse et bonbons aux airelles. Texturé et crémeux en bouche, avec beaucoup de fraîcheur grâce à l'acidité et un arrière-goût gouleyant
Fiche technique
Produzent
Quoin Rock Vins
Bewertungen
Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon 74 %, Shiraz-Syrah 26 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2024 - 2028
Geschacksnoten
Mi-corsé, Souple et doux, Frais et vif, Fruité, Facile à boire
Vinifikation
Bien que le rosé soit généralement perçu comme un vin quotidien amusant et enjoué, il représente pour nous, vignerons, l'un des vins les plus difficiles à produire en cave. La raison en est qu'il faut accorder une grande importance à l'obtention d'une couleur aussi pâle que possible tout en extrayant les composants essentiels des baies. Trouver cet équilibre demande des années d'expérience. Des sections sélectionnées de parcelles de Cabernet et de Shiraz sont spécialement choisies pour notre production de rosé. Les raisins sont récoltés lorsque nous avons atteint de beaux arômes de fruits dans les baies, mais aussi avant de dépasser un seuil au-delà duquel nous convertissons trop de sucre en alcool. Les raisins sont cueillis à la main à l'aube dans des cagettes de 17 kg. Une fois arrivés à la cave, les raisins sont rapidement acheminés vers le pressoir où ils sont délicatement pressés à très faible pression et faible rendement pour assurer une extraction minimale de la couleur. Le moût est ensuite décanté pendant 2 jours, après quoi il est soutiré et transféré dans d'anciens fûts de 225 litres pour la fermentation. Le rosé est élevé pendant 6 mois avec un bâtonnage régulier dans des fûts de 225 litres.
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Artikel Nr.
104503
