Sadie Family Pofadder
Swartland
Famille Sadie
Millésime
Taille
Prix régulier
CHF 69.00
Prix TTC, frais de port en sus
Épuisé
Fiche technique
Produzent
Famille Sadie
Bewertungen
Geschacksnoten
Ample & puissant, Élégant, Mûr & complexe, Tanins puissants
Vinifikation
Le cépage Cinsault est un classique du Cap et connaît une petite renaissance ces jours-ci. Bien qu'il soit encore rarement mentionné seul sur l'étiquette, car il est le plus souvent assemblé sans mention avec du Cabernet Sauvignon ou utilisé pour des vins fortifiés de type porto, et souvent distillé. C'est précisément cette situation qui est très regrettable, car en tant que vin monocépage, le Cinsault procure un plaisir incroyable, même s'il n'est pas facile de maîtriser son caractère oxydatif et sa forte vigueur. Selon Eben Sadie, ce vin devait absolument faire partie de la collection Ouwingerdreeks, car son importance pour la viticulture au Cap ne peut être ignorée. Le Pofadder provient des meilleures parcelles du Riebeek-Mountain. 50% des raisins sont versés entiers dans les cuves en béton, tandis que les 50% restants sont égrappés et également ajoutés aux cuves en béton pour obtenir du jus dans la cuve. La fermentation démarre spontanément sur les peaux et dure environ 30 jours, puis le vin est pressé et élevé pendant 11 mois sur lies dans de vieux foudres en bois, et transvasé pendant un mois supplémentaire dans une cuve en béton.
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107192
