Spier Frans K. Smit Rouge
Stellenbosch
Spier
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Fiche technique
Produzent
Spier
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Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2020 - 2040
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Fruité, Tanins veloutés, Élevé en fût de chêne, Mûr et complexe
Vinifikation
Les vignes poussent sur les pentes orientées ouest et nord-ouest de Helderberg. Des sols granitiques décomposés retiennent bien l'eau, permettant une maturation lente et une complexité minérale accrue. La région bénéficie de l'effet rafraîchissant de l'Atlantique proche. La saison a également été merveilleusement douce. Ainsi, les fruits ont mûri sans avoir à être cueillis à la hâte, développant une excellente concentration aromatique et des tanins veloutés. Nous avons travaillé chaque centimètre de ces blocs de vigne, consacrant beaucoup de temps et de soin à chaque rangée de vignes. Notre équipe était constamment présente. L'élaboration d'un vin qui produit ce type de caractère est laborieuse. Après la récolte manuelle et l'emballage minutieux des baies dans de petites caisses de 10 kg, les baies ont été triées à la main, foulées et pompées dans un mélange de fûts roulants de 500 litres et de petites cuves en acier. La fermentation et la post-fermentation ont eu lieu dans ces fûts et cuves, où le jus est resté sur les lies pendant 3 à 6 semaines, ou jusqu'à ce que nous soyons satisfaits à 100% de la teneur en tanins. Nous avons ensuite soutiré le vin et l'avons transféré dans de petits fûts de chêne français pour que la maturation puisse commencer. La fermentation malolactique a eu lieu dans les petits fûts de chêne français, suivie d'une période de vieillissement plus longue. Environ 24 mois après la récolte, nous avons fait une sélection parmi ces assemblages déjà bien équilibrés. Ils ont ensuite été remis en fûts pour 6 à 8 mois supplémentaires avant la sélection finale en fûts - le grand moment où nous pouvons extraire le meilleur du raisin.
Artikel Nr.
102354
