Stellenrust JJ Huit Piliers
Région côtière
Stellenrust
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Fiche technique
Produzent
Stellenrust
Geschacksnoten
Mi-corsé, Tanins veloutés, Élégant, Fruité
Vinifikation
Les raisins sont récoltés à partir d'une sélection de vieilles vignes en gobelet – toutes âgées de plus de 30 ans. Du Syrah, des cépages bordelais et du Pinotage de Stellenbosch, du Grenache de Piekenierskloof et du Cinsaut et Carignan du Swartland. Les raisins sont récoltés entre 24° et 26° Oechsle, non foulés et la fermentation a lieu spontanément avec des levures indigènes. 34% sont fermentés en grappes entières. Le vin est ensuite acheminé par gravité depuis les peaux vers le bas de la cave, où se trouve le chai à barriques. C'est là que la fermentation malolactique s'achève et que le vin vieillit pendant environ 18 mois à 20% en fûts de chêne français. Les meilleures barriques sont ensuite sélectionnées, assemblées et mises en barriques pour 6 mois supplémentaires.
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Artikel Nr.
106784
