The Sadie Family Kokerboom

The Sadie Family Kokerboom

Montagne de Citrusdal
Famille Sadie
Taille
Millésime
CHF 69.00
Prix TTC, frais de port en sus Épuisé
SKU: 107190
Description du produit :
Le Kokerboom est l'un des vins les plus riches qu'Eben Sadie produit, avec un volume pur et une texture massive. Le Sémillon mûrit très bien dans cette région grâce à l'ensoleillement élevé. Le Kokerboom 2023 présente le caractère cireux et lanoline typique souvent associé au Sémillon. Pour la deuxième année consécutive, les montagnes de Citrusdal ont connu très peu de pluie et le vignoble a été soumis à un environnement stressant tout au long de la période de croissance. Nous avons de nouveau choisi de vendanger le vignoble un peu plus tôt que nous ne l'aurions naturellement fait, et le vin affiche toujours 14 % d'alcool ; malgré son aspect frais, c'est un vin mammouth. Les tanins, l'acidité, la texture globale et le volume du vin sont incroyables, et nous sommes impressionnés par la puissance de ce terroir.
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Fiche technique
Produzent Famille Sadie
Bewertungen
Geschacksnoten Corsé et puissant, Souple et doux, Élevé en fût de chêne
Vinifikation Le vignoble de Kokerboom est composé à 80 % de sémillon blanc et à 20 % de sémillon gris. Ils sont récoltés et vinifiés ensemble. Ce vin est l'un des plus riches produits par Eben Sadie, avec un volume pur et une texture massive. Le sémillon mûrit très bien dans cette région grâce à un ensoleillement élevé. Les raisins sont récoltés dans les montagnes de Citrusdal et il y a un effort logistique important pour les acheminer à la cave. Le trajet depuis le vignoble dure 4,5 heures, de sorte que les raisins n'arrivent à la cave et dans la chambre froide qu'en fin de journée. Ils sont triés le lendemain matin et pressés sur une période de 3 heures avant d'être mis en vieux fûts de bois pour la fermentation. Comme le vignoble de Kokerboom est pauvre en azote naturel et en nutriments pour la levure, la fermentation prend 10 jours pour démarrer et se termine après environ 6 à 8 mois. La fermentation malolactique sera également terminée à ce moment-là. Le Kokerboom reste sur lies dans le fût pendant 12 mois avant d'être soutiré.
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Artikel Nr. 107190