La famille Sadie Palladius
La famille Sadie Palladius
La famille Sadie Palladius

La famille Sadie Palladius

Swartland
Famille Sadie
Taille
Millésime
CHF 479.00
Prix TTC, frais de port en sus Épuisé
SKU: 107188
Description du produit :
Au cours des 5 dernières années, le Palladius a été le vin qui a le plus progressé en qualité et en finesse. De tous les vins d'Eben Sadie, le Palladius, avec 17 vignobles, représente la plus grande surface du Swartland. Le Palladius 2022 commence par une partie de cache-cache ; le vin est plus discret et réservé. Ce n'est qu'après quelques minutes dans le verre que la conversation commence. Les arômes sont marqués par la pomme verte et les agrumes, mais laissent transparaître quelques nuances de fruits à noyau. Le vin a besoin de temps. En bouche, il est déjà équilibré, et l'acidité est accompagnée de tanins très fermes. La finale est longue. Cette mise en bouteille est un excellent millésime pour succéder au millésime 2021.
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Fiche technique
Produzent Famille Sadie
Geschacksnoten Mi-corsé, Élégant, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne, Frais et vif
Vinifikation L'immobilité est un recul, et Eben Sadie a mis son Palladius en bouteille pour la première fois en 2005. Il a constamment développé le profil des cépages et l'élevage, et a affiné le style. Néanmoins, les premiers millésimes, malgré une maturité des baies plus élevée et un élevage en barrique, sont toujours étonnamment frais et peuvent certainement vieillir davantage avec une conservation appropriée. Le millésime actuel est composé de 11 cépages, provenant à leur tour de 17 vignobles avec des sols granitiques et de grès du Tafelberg. C'est, si l'on veut, l'équivalent sud-africain des assemblages méditerranéens, surtout du sud de la France. Le Palladius est un vin autonome, le seul de son genre à être produit de cette manière et l'un des meilleurs vins blancs du Nouveau Monde. Il allie tradition, origine, expérience et vision. Les raisins sont cueillis à la main, triés et pressés en grappes entières pendant 2 à 3 heures. Le jus fermente spontanément dans des œufs en béton de 725 litres et dans des amphores en terre cuite de 400 et 1200 litres. La température de fermentation est très constante, car la température ambiante dans la cave est de 18°C toute l'année. Chaque cépage fermente à son propre rythme, dans certains cas cela peut prendre jusqu'à 18 mois et chacun d'entre eux est vinifié chaque année dans le même récipient. Le Palladius vieillit pendant 12 mois dans les récipients respectifs, puis il est transvasé dans de grands fûts de bois anciens où il reste encore 12 mois.
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Artikel Nr. 107188