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Waterkloof Circle Of Life Rouge
Waterkloof Circle Of Life Rouge

Waterkloof Circle Of Life Rouge

Stellenbosch
Waterkloof
Taille
Millésime
CHF 15.90
CHF 19.90vous économisez CHF 4.00
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 107066
Description du produit :
Un assemblage est souvent fascinant, car on peut agiter le verre encore et encore et apprécier la diversité des différents arômes que le vin peut offrir. Dans notre 2020, le Merlot se montre d'abord au nez avec des notes de prunes et de baies rouges. Plus il reste dans le verre, plus les notes herbacées du Cabernet Franc ressortent, perçues comme du thym et de la sauge. Le Petit Verdot et la Syrah contribuent à l'élégance et à la complexité du vin et se marient bien avec les autres cépages. Nous travaillons très délicatement avec nos vins - dans le but d'avoir des tanins bien arrondis qui se portent bien.
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Fiche technique
Produzent Waterkloof
Bewertungen 92 Tim Atkin 94 Winemag 90 James Suckling
Geschacksnoten Mi-corsé, Fruité, Élégant, Élevé en fût de chêne
Vinifikation Nous récoltons selon le goût et nous trouvons important de passer beaucoup de temps dans les vignobles pour voir comment les arômes se développent. Toutes les grappes ont été cueillies à la main dans de petites caisses de récolte, triées dans les vignobles et transportées à la cave par nos chevaux. Pour s'assurer que seules les meilleures baies sont utilisées, nous trions également toutes les grappes à la main dans la cave. Celles-ci ont ensuite été remplies dans nos cuves de fermentation en bois via notre système de gravité. Les raisins du Rhône ont été fermentés en grappes entières, les raisins de Bordeaux ont été égrappés. La fermentation a commencé naturellement, la levure présente sur les raisins ayant servi à renforcer les arômes prédominants dans les vignobles. Nous n'ajoutons pas non plus de soufre à ce moment-là. Pendant toute la fermentation, nous avons pressé doucement les raisins deux fois par jour pour extraire les tanins lentement et délicatement. Le moût est resté environ 30 jours sur les peaux afin que les tanins puissent s'adoucir. Cette durée dépend du goût. Après la période de macération sur les peaux, nous avons laissé le vin s'écouler par gravité - toujours sans pompage. Les peaux de raisin sont également tombées dans le pressoir à panier et ont été délicatement pressées pour extraire le dernier reste de vin, d'arôme et de couleur des peaux. Les cépages ont été élevés séparément en fûts de chêne français. Des fûts de 600 litres pour les cépages du Rhône et des fûts de 225 litres pour les cépages de Bordeaux. Seulement 10 % des fûts étaient neufs afin d'éviter une dominance des arômes de bois dans nos vins. Après 12 mois en fûts, nous avons assemblé le Cabernet Franc (30 %), le Merlot (22 %), la Syrah (36 %) et le Petit Verdot (12 %) et les avons stockés pendant 5 mois supplémentaires dans nos cuves de fermentation en bois. Ce vin n'est pas collé et légèrement filtré.
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Artikel Nr. 107066