Alheit Cartologie

Produzent Alheit

Bewertungen 96 Greg Sherwood MW 17 Jancis Robinson 5 Platters 92 Robert Parker 95 Tim Atkin 95 Vinous 93 Winemag 91 Wine Spectator

Zusammensetzung Chenin Blanc 90%, Sémillon 10%

Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2022 - 2037

Geschacksnoten Mi-corsé, Élégant, Frais et vif, Agréable à boire, Élevé en fût de chêne

Vinifikation Généralement, les parcelles de Cartology sont des parcelles de vignes buissonnantes cultivées à sec. L'âge minimum est de 30 ans, bien que la plupart aient entre 40 et 50 ans. Les rendements moyens pour ces parcelles sont d'environ 3 tonnes/Ha ou environ 20 hl/Ha. Le Cartology 2021 est composé à 90% de Chenin Blanc et à 10% de Sémillon. Le Chenin provient de nos parcelles de Skurfberg, Perdeberg, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay et Tygerberg. Le Sémillon provient de l'ancienne parcelle La Colline à Franschhoek. Les raisins sont triés à la main et pressés en grappes entières. Le jus est légèrement débourbé (nous aimons les jus bruts très troubles), sans ajout d'additifs au jus brut, fermentation spontanée soit dans des œufs en béton, des amphores en terre cuite, des foudres ou de vieux fûts (de différentes tailles). La fermentation peut durer de 3 semaines à 11 mois. Le vin est élevé sur lies pendant environ 12 mois, puis en cuve sur lies fines pendant six mois supplémentaires avant la mise en bouteille, sans collage.

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