Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon

Stellenbosch

Kleine Zalze

Affini

Primé

Taille

0,75 l

1,50 L

Millésime

2017

2020

2019

CHF 69.00

CHF 99.00vous économisez CHF 30.00

CHF 27.00/l | Prix TTC, frais de port en sus Épuisé

SKU: 102175 ISBN: 6009611451823

Fiche technique

Produzent Kleine Zalze

Bewertungen

Zusammensetzung ["Cabernet Sauvignon 100%"]

Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2024 - 2035

Geschacksnoten ["Cassis","cassis","fruits noirs"]

Vinifikation Les raisins de ce vin proviennent de seulement 2 blocs de vignes spécifiques de notre domaine. Bien que la saison hivernale n'ait pas été aussi humide que les années précédentes, aucune irrigation supplémentaire n'a été nécessaire. Avec peu d'interventions, un bon équilibre de concentration de fruits et d'élégance a été atteint. Au vignoble, une sélection minutieuse a été effectuée et, après l'éraflage, les raisins ont été fermentés dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fermenteurs traditionnels à ciel ouvert. Nous avons utilisé une combinaison de « pigeages » et de « remontages » à différentes étapes de la fermentation, en essayant d'extraire le maximum d'arômes et de tanins au début de la fermentation. Vers la fin du processus, nous avons considérablement réduit l'extraction, la limitant généralement à un seul remontage par jour, afin de ne pas sur-extraire le vin et de garantir le meilleur équilibre. Après la fermentation primaire, les raisins ont été délicatement pressés et transférés dans des fûts de chêne français ; 70 % neufs, les 30 % restants étant des fûts de 2ème et 3ème utilisation, pendant 18 mois, avant l'assemblage final.

Passt zu

Artikel Nr. 102175

Ausbauer Fût en bois

Vinifikation ["Acidité 5.9g","Sucre résiduel 4.1g","PH 3.58"]

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