The Sadie Family Skurfberg Chenin Blanc
Montagne de Citrusdal
Famille Sadie
En primeur
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 59.00
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Prix TTC, frais de port en sus
Subskription, Lieferung ab Dezember
Fiche technique
Produzent
Famille Sadie
Bewertungen
Geschacksnoten
Plein et puissant, Fort, Frais et vif
Vinifikation
Le Skurfberg fait partie de la chaîne de montagnes de Citrusdal et le mot Skurfberg (montagne escarpée) fait référence à l'aspect anguleux et rugueux de la montagne. Le sol est principalement composé de formations de grès décomposées du massif de la Table et a tendance à être très sableux. C'est vraiment un site magnifique et il est tout à fait inhabituel qu'une région aussi chaude et sèche produise des vins d'une telle texture et d'une telle fraîcheur. Les raisins sont vendangés à la main et refroidis. Il s'agit d'une étape essentielle, car les températures dans le Swartland pendant les vendanges peuvent atteindre 35°C et plus, et le pressurage de raisins chauds présente un certain nombre de défis potentiels. Les raisins sont pressés en grappes entières pendant 3 heures dans un pressoir à panier et transvasés dans deux fûts en bois plus anciens jusqu'à ce que la fermentation spontanée commence. La fermentation peut parfois durer jusqu'à 6 mois, la fermentation malolactique n'étant souvent terminée qu'au printemps suivant. Le Skurfberg est élevé pendant 12 mois sur lies fines en fûts de bois.
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107197
