92 DEC
95 GWJ
94 TA
96 WM
Damascene Syrah Stellenbosch
Damascene Syrah Stellenbosch
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Damascene Syrah Stellenbosch

Damascene Syrah Stellenbosch

Stellenbosch
Vignobles Damascènes
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SKU: 105416 ISBN: 6009907419070
Description du produit :
Il y a une dualité ici, un miroir tendu vers deux lieux distincts, les collines de Bottelary et de Polkadraai ; des roses sauvages parfumées et du bois de santal mènent à un nez d'épices et de fumée, d'olive noire et de terre labourée, de pierre salée. Le palais est nuancé, une brillance éclatante du fruit enveloppée par cette minéralité électrique. Cette clarté se prolonge, guidée par des tanins soyeux, une touche d'opulence, car elle se termine de manière fine et longue. Ce vin sera le plus expressif dans les cinq ans suivant la récolte, mais avec une conservation soigneuse, il continuera à évoluer et à s'améliorer pendant plus d'une décennie.
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Fiche technique
Produzent Vignobles Damascènes
Bewertungen 92 Decanter 95 Global Wine Journal - Wineanorak 94 Tim Atkin 96 Winemag
Zusammensetzung Shiraz-Syrah 100%
Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2021 - 2035
Geschacksnoten Moyennement corsé, élégant, fruité, frais et vif, tanins soyeux, mûr et complexe
Vinifikation Les raisins de syrah provenaient de deux parcelles différentes dans le district de Stellenbosch. Alors que les deux vignobles sont situés à plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ils ont été plantés avec les clones de syrah SH9 et SH22B. Avec des sols dominés par le granit décomposé, ils apportent chacun leur propre nuance et complexité au vin. Le vignoble des collines de Polkadraai a été planté en 1996 sur une pente exposée au sud-est et apporte la majeure partie du parfum et des épices. La structure et l'intensité fruitée proviennent d'un vignoble avec des sols granitiques à faible rendement à la gare de Bottelary, une « unité mère » plantée en 2001 sur une pente exposée au nord-ouest. Pour illustrer l'influence du site sur le Stellenbosch Syrah, les fruits récoltés ont été divisés en de nombreuses petites parcelles de fermentation, la proportion de raisins entiers dans chaque parcelle variant entre 50 et 100 % par cuve. Les cuves de fermentation ouvertes et les fûts de chêne de 1000 litres ont été remontés deux à trois fois par jour. Les deux autres fûts de chêne de 1000 litres ont été traités avec la technique du « chapeau submergé » pour améliorer le corps et la concentration fruitée du vin. Un élément unique de l'assemblage final provient d'une parcelle qui a été conservée à 100 % en raisins entiers intacts. Cette parcelle a été stockée sous pression pendant 30 jours avant le pressurage et a subi une fermentation carbonique soigneusement contrôlée dans une cuve scellée. Pendant la fermentation, il n'y a pas eu de remontage ni de pigeage, ce qui a permis à ce composant macéré carbonique d'apporter une énorme pureté de fruit et des tanins soyeux à l'assemblage final. Toutes les fermentations ont eu lieu spontanément avec des levures naturelles. La fermentation malolactique a eu lieu spontanément, l'élevage en fûts de chêne de 1000 litres a duré 11 mois. Le vin a été mis en bouteille sans collage pour garantir une expression plus complexe et authentique du syrah.
Artikel Nr. 105416