Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon
Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon
Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon
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Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon

Stellenbosch
Ernie Els
Affini
Taille
Millésime
CHF 27.90
CHF 35.00vous économisez CHF 7.10
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 103218 ISBN: 6009880029075
Description du produit :
Un épanouissement parfumé de baies rouges cueillies sur une branche hivernale, fraîches et ardentes. Les arômes s'approfondissent vers les notes plus sombres de cassis, de mûre et de cerise noire. Le fruit vif est superposé d'un soupçon de baume, encadré d'épices boisées, de cannelle fraîche, d'un soupçon de vanille et d'une classique boîte à cigares. En bouche, la ligne de cassis se poursuit avec des prunes mûres et des cerises rouges juteuses, le fruit juteux étant encore vivifié par une acidité naturelle rafraîchissante. Des tanins poudreux à grain fin s'accumulent et se dissolvent, portant tout le fruit vers la finale appétissante, propre et sèche.
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Fiche technique
Produzent Ernie Els
Zusammensetzung Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2023 - 2033
Geschacksnoten Ample & puissant, Fruité, Tanins veloutés, Mûr & complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation Les vignes de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot poussent sur les chauds coteaux nord de la région de Helderberg, au sein de l'appellation Stellenbosch. Les sols de Hutton Clovelly présentent une forte teneur en graviers, ce qui confère au vin une richesse en milieu de bouche ainsi qu'une profondeur et un fruité exceptionnels. Situées à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficiant de l'influence rafraîchissante de l'océan Atlantique, distant de seulement 15 kilomètres, ces conditions prolongent la période de maturation jusqu'à 3 semaines, ce qui conduit à une belle maturité phénolique. Divers raisins cueillis à la main, issus des différents clones de Cabernet Sauvignon plantés sur le domaine, sont acheminés à la cave. Un soin méticuleux est apporté à maintenir tous les clones séparés selon leurs blocs respectifs. Les raisins sont triés, égrappés, et les baies sont de nouveau sélectionnées par tri optique. Les grappes entières sont fermentées dans des cuves ouvertes. Des remontages et pigeages intermittents garantissent l'extraction des arômes, parfums et tanins appropriés des baies. Toutes les fermentations sont méticuleusement surveillées afin d'assurer un équilibre parfait entre fruit et tanins. Après la fermentation primaire, certaines cuves subissent une macération prolongée si nécessaire. Chaque lot clonal de Cabernet est vieilli séparément en fûts de chêne (micro-vinifié) avant l'assemblage. Toutes ces différentes parcelles et les diverses caractéristiques des clones de Cabernet constituent la cuvée finale du Cabernet Sauvignon. Le vin a passé un total de 17 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres, dont 20 % neufs.
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Artikel Nr. 103218