Ernie Els Proprietor's Cabernet Sauvignon
Stellenbosch
Ernie Els
Affini
Rareté
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 39.00
Prix de soldeCHF 49.00vous économisez CHF 10.00
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
Ernie Els
Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 14° - 18°
Von 2019 - 2030
Geschacksnoten
Mi-corsé, Tanins puissants, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Le millésime restera dans les mémoires comme l'un des plus secs et des plus précoces de ces dernières années, avec une vendange légèrement plus petite qui promet des vins exceptionnels. De bonnes réserves ont été accumulées après la récolte en avril et mai, puis le débourrement s'est produit au bon moment. Un hiver froid et humide a permis l'accumulation de suffisamment d'unités de froid pour une levée complète de la dormance, ce qui a entraîné un débourrement uniforme. Le temps chaud en août a entraîné un débourrement plus précoce, après quoi un été chaud, sec et venteux a maintenu la croissance de la vigne sous contrôle et a accéléré la maturation d'environ deux semaines. Le temps sec a également contribué à l'une des saisons les plus saines de ces dernières années, avec presque aucune perte due aux maladies ou à la pourriture. Comme les vagues de chaleur habituelles ont été absentes dans la plupart des régions, un temps plus frais que d'habitude en février a été idéal pour la maturation et la récolte. Des baies plus petites ainsi que des températures modérées pendant la période de récolte ont conduit à une bonne couleur et à un goût intense des vins rouges de cette année. Bien que légèrement plus petite, ce fut l'une des meilleures, sinon la meilleure récolte depuis des années. Nos vignobles de Cabernet Sauvignon poussent sur les chauds coteaux nord de la région de Helderberg, au sein de l'appellation Stellenbosch. Les sols de Hutton Clovelly contiennent une forte teneur en gravier, ce qui offre un poids riche en milieu de bouche et une profondeur exceptionnelle ainsi qu'une pureté de fruit. Cinq clones de Cabernet Sauvignon ont été utilisés pour la production de ce vin, le CS46C étant notre choix clonal le plus fréquent. Avec une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et l'influence rafraîchissante de l'Atlantique, situé à seulement 15 kilomètres, la période de maturation est prolongée jusqu'à 3 semaines, ce qui conduit à une belle maturité phénolique. Le vin a été élevé pendant 18 mois dans 80% de fûts de chêne français neufs de 300 litres.
Artikel Nr.
104127
