KapWeine - Grand Cru Set - Pétillant 2

Six cuvées de prestige, le meilleur du Cap dans un coffret

Ce coffret Grand Cru rassemble six des Méthode Cap Classiques les plus ambitieux d'Afrique du Sud : exclusivement des vins millésimés, chacun étant le fleuron ou l'édition spéciale limitée de sa maison. De Robertson à Tulbagh en passant par Constantia et Stellenbosch, du pur Chardonnay au classique assemblage. Chaque bouteille a passé des années sur lattes, a été remuée et dégorgée à la main. Un coffret pour les connaisseurs qui veulent découvrir le vin mousseux sud-africain au niveau du Champagne, et un cadeau exceptionnel pour ceux qui ont déjà tout.

Les six bouteilles du coffret

• Graham Beck Cuvée Clive Brut 2017 Le fleuron : uniquement du meilleur jus de première presse (tête de cuvée), majoritairement Chardonnay, plus de cinq ans sur lattes. Plusieurs fois primé, cuvée de prestige au sens propre. Robertson et Darling.
• Steenberg Lady R Brut 2018 La Grande Cuvée de la vallée historique de Constantia. 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, presque cinq ans de vieillissement sur lattes. Reflets cuivrés, fleur de pommier, amande, salinité. Vin 5 étoiles Platter.
• Tokara Blanc de Blanc Brut 2017 Chardonnay monocépage du Simonsberg. Fermentation en bouteille, long vieillissement sur lattes, minéral, précis et élégant. Le côté exigeant de l'un des domaines les plus innovants de Stellenbosch.
• Babylonstoren Sprankel Brut 2017 Blanc de Blanc issu de raisins Chardonnay cueillis à la main sur le Simonsberg. Fermentation traditionnelle en bouteille, quatre ans sur lattes, presque sans dosage. Fruits tropicaux, pomme verte, belle minéralité, long.
• Krone Blanc de Blanc Brut 2020 100 % Chardonnay issu d'une parcelle spéciale sur sols rocheux du Saronsberg. Vendanges nocturnes, fermentation naturelle en grands fûts de bois, 36 mois de fermentation en bouteille, remuage manuel. Fleur d'acacia, citron vert, craie. Tulbagh.
• Silverthorn The Jewel Box Brut 2018 Inspiré par Krug et Bollinger. 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, partiellement fermenté en fût, assemblé avec du vin de réserve, au moins 41 mois sur lattes. Amandes grillées, massepain, crémeux et opulent. Robertson.

En un coup d'œil : 6 bouteilles de 0,75 l, Méthode Cap Classique, Afrique du Sud, toutes millésimées, brut. Servir de préférence frais entre 6 et 8 degrés.

Vinification

• Graham Beck Cuvée Clive Brut 2017 : Majoritairement Chardonnay avec Pinot Noir. Exclusivement Tête de Cuvée issue de la première presse très douce de raisins entiers. Première fermentation et vieillissement en pièce champenoise neutre, puis assemblage et fermentation en bouteille. Au moins 60 mois de vieillissement sur lattes. Robertson et Darling.
• Steenberg Lady R Brut 2018 : 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay. Pressurage de raisins entiers, uniquement le jus de première presse. Fermentation traditionnelle en bouteille, près de cinq ans sur lattes. Remuage manuel, dégorgement. Constantia.
• Tokara Blanc de Blanc Brut 2017 : 100 % Chardonnay du Simonsberg. Vendanges manuelles, pressurage de raisins entiers. Fermentation partiellement en cuve inox, partiellement en fût. Seconde fermentation en bouteille, long vieillissement sur lattes. Stellenbosch (Simonsberg).
• Babylonstoren Sprankel Brut 2017 : Blanc de Blanc, majoritairement Chardonnay (environ 85 à 90 %) avec une petite proportion de Pinot Noir. Vendanges manuelles, fermentation traditionnelle en bouteille, quatre ans sur lattes. Presque sans dosage (moins de 1,5 g/l de sucre résiduel). Simonsberg-Paarl.
• Krone Blanc de Blanc Brut 2020 : 100 % Chardonnay d'une parcelle spéciale (sols gréseux avec une profonde sous-couche argileuse). Vendanges nocturnes, fermentation naturelle en foudres de bois de 2500 litres. Fermentation en bouteille, 36 mois sur lattes, entièrement remué à la main dans la cave souterraine historique. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
• Silverthorn The Jewel Box Brut 2018 : 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir. Vendanges manuelles fin janvier, pressurage de raisins entiers (max. 550 l/t). Chardonnay fermenté partiellement en cuve inox, partiellement en vieilles barriques françaises. Partie de réserve de Chardonnay (12 mois en fût) comme composant d'assemblage. Au moins 41 mois sur lattes. Sols schisteux riches en calcaire. Robertson.

Accords : Huîtres, caviar, sashimi, langoustines, Saint-Jacques, saumon poché, truffe, Comté affiné, menus de fêtes à plusieurs plats et occasions spéciales qui exigent le meilleur.