Ernie Els Major Series Merlot
Stellenbosch
Ernie Els
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 29.90
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
Ernie Els
Zusammensetzung
Merlot 94 %, Cabernet Franc 6 %
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2020 - 2028
Geschacksnoten
Mi-corsé, Souple & doux, Fruité, Frais & vif, Tanins veloutés, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Les vignes de merlot poussent sur les pentes chaudes exposées au nord de la région de Helderberg, dans l'appellation Stellenbosch. L'altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et l'influence rafraîchissante de l'océan Atlantique favorisent une belle maturité phénolique. Les raisins cueillis à la main arrivent à la cave le matin. Les raisins sont triés et égrappés. Les grappes entières sont fermentées aussi bien dans des cuves ouvertes que dans des fûts. Des remontages et des pigeages intermittents assurent un équilibre entre le goût, la couleur et l'extraction des tanins des peaux. Le processus de fermentation est suivi de près pour s'assurer que tous les arômes et saveurs naturels sont conservés et mis en valeur selon les besoins. Après la fermentation primaire, certaines charges sont laissées sur les peaux pour prolonger la macération selon les besoins. Les charges sont pressées et transférées dans une combinaison de fûts de chêne anciens et nouveaux pour la maturation. Chaque charge de merlot est élevée séparément en fûts de chêne (microvinification) avant d'être assemblée et finalement mise en bouteille.
Artikel Nr.
103219
