Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc

Damascène Cabernet Franc

Stellenbosch
Vignobles Damascènes
Affini
Taille
Millésime
CHF 49.00
CHF 59.00vous économisez CHF 10.00
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 100611 ISBN: 6009907419063
Description du produit :
Des arômes vifs de fenouil frais, de mûres, de cerises noires, de violettes séchées, de graphite et d'une touche de tabac doux. La bouche est énergique et nerveuse, avec un cœur iodé, superposé de groseilles rouges pétillantes, de cerises acidulées, de canneberges et de cassis. Le fruit frais est complété par une acidité vive et une vitalité inhérente. La structure tannique est pure, non entravée par le bois, rouge et adhérente, menant à une finale précise et sèche.
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Fiche technique
Produzent Vignobles Damascènes
Zusammensetzung Cabernet Franc 100%
Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2021 - 2035
Geschacksnoten Corsé, Fruité, Frais et vif, Tanins puissants, Élevé en fût de chêne, Mûr et complexe
Vinifikation Situé sur les pentes plus fraîches des coteaux est de Bottelary, ce vignoble en treillis a été planté en 2004 avec le clone CF1 de cabernet franc. Sur des sols de granit décomposé et à une altitude de 260 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce vignoble à faible rendement produit de plus petits raisins qui offrent une incroyable concentration, structure et maturité à des niveaux de sucre inférieurs. Les raisins ont été récoltés à la main entre le 19 février et le 5 mars 2020, avec une maturité de 24,2 à 24,4° Oechsle. Les raisins égrappés ont été directement mis en cuve, où les baies entières ont macéré à froid pendant trois jours avant le début de la fermentation primaire. Pour obtenir une extraction optimale, les raisins ont été remontés jusqu'à trois fois par jour, les températures de fermentation culminant à 28 °C. La conversion malolactique spontanée a eu lieu pendant les 11 mois d'élevage en fûts de chêne de 1000 litres. Le vin n'a été transvasé qu'une seule fois, deux semaines avant la mise en bouteille.
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Artikel Nr. 100611