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Damascene Chenin Blanc Swartland
Damascene Chenin Blanc Swartland

Damascene Chenin Blanc Swartland

Swartland
Vignobles Damascènes
Taille
Millésime
CHF 34.90
CHF 44.00vous économisez CHF 9.10
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 106450 ISBN: 6009888704431
Description du produit :
Le début avec des notes de feuilles de citron vert, de flocons d'avoine, d'abricots, de pépins de pomme écrasés et de silex cède la place à des éléments plus doux de pêche, de mangue et de pulpe d'ananas à mesure que le vin se réchauffe dans le verre. En bouche également, ce vin de vieilles vignes à la structure impressionnante commence par une peau de pomme verte croustillante et structurée et un sirop de citron vert, pour ensuite évoluer lentement vers des notes de fruits à noyau plus mûres. Tout cela est réalisé sans perdre l'acidité intense et pure de la pomme verte qui s'étend du début à la fin.
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Fiche technique
Produzent Vignobles Damascènes
Bewertungen 96 Robert Parker 97 Robert Parker 94 Tim Atkin 94 Tim Atkin 94 Tim Atkin 96 Winemag 94 Winemag 93 James Suckling 94 Vinous 92 Vinous 96 Greg Sherwood MW
Geschacksnoten Mi-corsé, Corsé, Fruité, Frais et vif, Élevé en fût de chêne
Vinifikation Étant donné la taille de l'appellation Swartland, il est compréhensible qu'il y ait une gamme assez large d'expressions en ce qui concerne le style de Chenin Blanc. Les deux thèmes qui dominent la conversation sur ce qui définit un Swartland Chenin Blanc sont l'acidité vibrante, si caractéristique de la région, et la concentration et la texture distinctes. Le Damascene Swartland Old Vine Chenin Blanc est un assemblage de fruits provenant de deux parcelles qui communiquent ces éléments avec une clarté impressionnante. La première parcelle est située sur un sommet de colline à l'extrémité nord-ouest de la montagne de Paardeberg. Elle contribue à une sensation d'acier et une prise acide dans le vin fini. La deuxième parcelle est située quelques mètres plus bas sur le flanc nord de cette montagne mystique et se compose de vieilles vignes buissonnantes plantées sur du granit décomposé sur un sous-sol argileux. Les fruits de ces vieilles vignes contribuent à l'intense concentration du vin. Les raisins ont été vendangés à la main au cours de la première semaine de février 2021, à 20,6 - 22,2 °C Oechsle, et refroidis à 8 °C pendant la nuit. À la cave, les grappes entières ont été triées à la main et pressées avec un cycle de champagne doux. Aucun enzyme n'a été ajouté lors du pressurage, et un minimum de soufre a été utilisé pendant la vinification. Les fruits de chaque parcelle ont été fermentés et élevés séparément, et ce n'est qu'au moment de l'assemblage final qu'il est décidé de la quantité de chaque composant qui entre dans le vin final. Aucune levure commerciale n'a été ajoutée pendant la fermentation, car seules des levures indigènes ont été utilisées. Après environ 30 % de la fermentation, le moût a été transféré dans des fûts ovales autrichiens de 1000 litres, où il a mûri pendant 11 mois. Pour préserver l'acidité naturelle vraiment exceptionnelle, nous avons évité la fermentation malolactique, car cela ne ferait qu'obscurcir l'éclat. Nous avons également renoncé au bâtonnage.
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Artikel Nr. 106450