Tokara Telos
Stellenbosch
Tokara
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 299.00
Prix de soldeCHF 399.00vous économisez CHF 100.00
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
Tokara
Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon 92%, Malbec 5%, Merlot 3%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2020 - 2035
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Tanins soutenus, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Les vignes poussent à 400 m au-dessus du niveau de la mer sur des sols granitiques, sur une pente en terrasses de 35 % orientée nord-sud pour un ensoleillement ininterrompu. Le cabernet sauvignon est un clone CS1 sur un porte-greffe Richter 99 âgé de 17 ans, le merlot est un clone 347 et le malbec un clone M279. Ces deux clones sont greffés sur des porte-greffes Richter 99. Vendangés à la main dans des caisses de 15 kilogrammes, en utilisant des images NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) pour faciliter la sélection des zones de maturation homogène. Transportés pendant la nuit dans une chambre froide, les raisins ont été triés deux fois avec une machine de tri mécanique Pellenc, puis les baies individuelles ont été triées à nouveau sur une table vibrante. Acheminés par gravité directement dans la cuve, où 30 % de grappes entières et 70 % de baies foulées ont subi une macération à froid de quatre jours. La fermentation des grappes entières produit un caractère de fruits rouges qui adoucit le caractère de fruits noirs de la fermentation normale, ce qui donne un spectre aromatique complet. Le Telos est fermenté avec des levures indigènes et des remontages réguliers, suivi d'une macération d'une semaine sur les peaux. Le vin est pressé dans un pressoir à panier et seul le jus de goutte est utilisé. Les différentes fractions de presse subissent séparément une fermentation malolactique spontanée et sont élevées pendant 22 mois en fûts de bois. L'assemblage a lieu 4 mois avant la mise en bouteille.
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Artikel Nr.
105516
