Damascène Cabernet Franc
Stellenbosch
Vignobles Damascènes
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 36.90
Prix de soldeCHF 49.00vous économisez CHF 12.10
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
Vignobles Damascènes
Zusammensetzung
Cabernet Franc 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2023 - 2037
Geschacksnoten
Mi-corsé, souple et doux, élégant, fruité, tanins soyeux, élevé en fût de chêne
Vinifikation
Situé sur les pentes orientales plus fraîches de Bottelary, ce vignoble en treillis a été planté en 2004 avec le clone CF1 de Cabernet Franc. Sur des sols de granit décomposé et à une altitude de 225 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce vignoble à faible rendement produit des raisins plus petits qui offrent une concentration, une structure et une maturité incroyables avec une teneur en sucre plus faible. Les raisins ont été récoltés à la main le 17 mars 2022 à 24,9° Oechsle de maturité. Les raisins ont été égrappés et transférés par gravité dans des fermenteurs en béton en forme de tulipe, où les baies entières ont été soumises à une macération préfermentaire à froid pendant trois jours avant le début de la fermentation primaire. Pour une extraction optimale, les marcs ont été remontés jusqu'à trois fois par jour, les températures de fermentation atteignant un pic à 28°C. La conversion malolactique spontanée a eu lieu pendant les 11 mois d'élevage en fûts de chêne français de 1000 litres. Le vin n'a été soutiré qu'une seule fois, deux semaines avant la mise en bouteille.
Passt zu
Artikel Nr.
100613
