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Stellenrust Timeless
Stellenbosch
Stellenrust
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Fiche technique
Produzent
Stellenrust
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Platters
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Tanins fermes, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Les raisins de ce vin proviennent des régions de Helderberg, Bottelary Hills et Devon Valley. Après la récolte, les raisins ont été foulés et ont pu subir une macération à froid pendant 2 à 4 jours. Le moût est ensemencé avec des souches de levure françaises et fermente sur les peaux pendant au moins 14 à 20 jours, alternant des périodes de fermentation plus chaude (29°C) et des périodes de fermentation plus froide (20°C). Cela permet non seulement une plus grande extraction de fruits et de tanins, mais aussi une variété d'arômes grâce aux différentes températures de fermentation. Le vin termine partiellement sa fermentation malolactique en fûts et mûrit séparément sur les lies de fermentation pendant 18 mois, après quoi il est assemblé et vieillit encore 6 mois en fûts.
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Artikel Nr.
105780
