Alheit Cartologie

Produzent Alheit

Bewertungen 96 Decanter 92 Falstaff 95 Greg Sherwood MW 94 James Suckling 17 Jancis Robinson 92 Robert Parker 95 Tim Atkin 92 Vinous 96 Winemag

Geschacksnoten Mi-corsé, Souple & moelleux, Frais & vif, Facile à boire, Élevé en fût de chêne

Vinifikation En règle générale, les parcelles de Cartology sont cultivées à sec et sont constituées de vignes-brousse. L'âge minimum est de 35 ans, mais la plupart ont entre 40 et 50 ans. Les rendements moyens pour ces parcelles sont d'environ 3 tonnes/Ha ou environ 20 hl/Ha. Le Cartology 2022 est composé de 92% de Chenin Blanc et de 7% de Sémillon. Le Chenin provient de nos parcelles de Skurfberg, Perdeberg, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay et Tygerberg. Le Sémillon provient de l'ancienne parcelle de La Colline à Franschhoek. Les raisins sont triés à la main et pressés en grappes entières. Le jus est très légèrement débourbé (nous aimons les moûts très troubles), sans ajout d'intrants au moût, fermentation spontanée en œufs en béton, amphores en argile, foudres ou vieux fûts (tailles variées). La fermentation peut durer de 3 semaines à 11 mois. Le vin est élevé sur lies pendant environ 12 mois, puis pour six mois supplémentaires en cuve sur lies fines sans collage avant la mise en bouteille.

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