David et Nadia Elpidios

Produzent David & Nadia

Bewertungen 91 Greg Sherwood MW 93 James Suckling 17 Jancis Robinson 93 Robert Parker 92 Vinous 91 Winemag

Zusammensetzung Grenache 38 %, Shiraz-Syrah 36 %, Cinsault 10 %, Carignan 9 %, Pinotage 7 %

Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2023 - 2035

Geschacksnoten Ample et puissant, Souple et doux, Facile à boire

Vinifikation Il a fallu près de 10 ans pour que ce rêve devienne réalité, un rêve façonné par la réalité de l'agriculture du Swartland, ses périodes de sécheresse, et notre amour pour un vin en particulier, l'Elpidios. Diversité et reconnaissance au fil du temps, ce rêve que nous partageons avec le Swartland, où en 2017 nous avons fait du grenache le cépage dominant de l'Elpidios pour la première fois. Des raisins de 12 vignobles différents, récoltés en 16 lots, sont utilisés. 30 à 50 % des grappes entières sont triées puis déposées au fond d'une cuve ouverte. Le reste des raisins est trié, égrappé, mais non foulé, et ajouté à la cuve par-dessus les grappes entières. Le millésime 2020 contient à nouveau une partie du vin, le grenache et la syrah, fermentée en cuves béton. Outre les cuves béton, le vin a été vinifié en fûts de chêne français de 500 L et le pinotage dans un foudre de 4100 L. L'Elpidios est produit de manière similaire au grenache, en ce qui concerne l'extraction douce et l'utilisation de la fermentation en grappes entières. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 18 mois en bouteille.

Passt zu

Artikel Nr. 102041