David & Nadia Plat'bos Chenin Blanc

Produzent David & Nadia

Bewertungen 97 Decanter 96 James Suckling 17 Jancis Robinson 93 Robert Parker 97 Tim Atkin 92 Vinous 95 Winemag

Zusammensetzung Chenin Blanc 100 %

Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2023 - 2035

Geschacksnoten Mi-corsé, frais et vif, élégant

Vinifikation Dans le vignoble, David & Nadia visent une agriculture biologique et dans la cave, ils travaillent aussi naturellement que possible. Tout tourne finalement autour du sol et des vignobles. Ils croient en un style pur, frais et naturel, où le site et le sol agissent avec un impact minimal du point de vue viticole. Le Plat'bos a été planté en 1981 juste à côté du vignoble de Skaliekop sur du granite décomposé. Sur la ferme de Paardebosch, ce vignoble contribue et continuera à contribuer au Chenin Blanc principal ainsi qu'à l'Aristargos. David & Nadia exploitent ce vignoble depuis l'hiver 2013 et il est un pilier de l'approche granitique pour nos vins blancs. Il est récolté dans la deuxième quinzaine de janvier et est l'un des plus anciens vignobles de Chenin Blanc avec lesquels ils travaillent, planté sur une pente nord. Plat'bos est le quatrième vin à se qualifier pour le label Old Vine Project (OVP). Les raisins ont été pressés en grappes entières. Le jus a été sulfité et refroidi au minimum avant de subir une fermentation spontanée. Ensuite, le Plat'bos a subi une fermentation malolactique et a été élevé dans d'anciens fûts de bois de 300 litres.

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Artikel Nr. 104037