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92 JS
Stellenrust Chenin Blanc fermenté en fût *
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Stellenbosch
Stellenrust
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SKU: 106774 ISBN: 6009824740226
Description du produit :
Marqué, complexe et structurellement exigeant. Le bouquet mêle la brioche, le coing et la poire. En bouche, une densité et une plénitude crémeuses, une texture soyeuse, exigeante. La structure acide assure l'harmonie et complète à merveille les notes de caramel, de miel et de panna cotta. Le bois est parfaitement équilibré. Puissant et étonnant, complexe et un peu singulier.
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Fiche technique
Produzent Stellenrust
Bewertungen 94 Tim Atkin 94 Tim Atkin 92 James Suckling
Geschacksnoten Corsé et puissant, Souple et doux, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation Les raisins du Stellenrust 60 Barrel Fermented Chenin Blanc proviennent de vignes de Chenin Blanc âgées de 60 ans, cultivées sur les coteaux des Bottelary Hills, qui font partie de la plus ancienne route des vins d'Afrique du Sud. Le jus des raisins a été mis au repos pendant plusieurs jours sans ajout d'enzymes. Ensuite, le jus a été transvasé dans une sélection spéciale de fûts et laissé à fermenter naturellement. La fermentation a duré 8 mois, après quoi le vin a été laissé sur ses lies pendant un mois supplémentaire. Le vin a mûri pendant 9 mois en fûts de chêne (90 % chêne français et 10 % chêne hongrois).
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Artikel Nr. 106774