Stellenrust Secret & Lies Chenin Blanc
Stellenbosch
Stellenrust
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Ce Chenin Blanc, fermenté en fût, est le résultat du traitement réducteur partiel habituel du moût en cave, la fermentation ayant lieu avec des levures sauvages dans des fûts de chêne français de deux et trois ans. L'influence du chêne est minimale et soutient, par un fond vanillé, les riches arômes tropicaux que le Chenin Blanc peut produire. Une touche de botrytis confère au vin sec un soupçon de maturité gorgée de soleil.
Fiche technique
Produzent
Stellenrust
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Geschacksnoten
Mi-corsé, fruité, élevé en fût de chêne
Vinifikation
Le Chenin Blanc, le cépage Cendrillon, a mené Stellenrust dans un voyage de découverte extraordinaire. Aujourd'hui, il est véritablement la beauté du bal et mérite tous les honneurs qui lui sont rendus. L'Afrique du Sud continue d'être reconnue pour sa diversité de variétés de Chenin Blanc. Stellenrust a remporté le trophée international du meilleur Chenin Blanc du monde lors de l'International Wine & Spirit Competition deux années consécutives. Le Chenin Blanc a été fermenté à 20% en nouveaux fûts de chêne français et à 80% en cuves d'acier inoxydable. Les raisins ont été traités de manière légèrement réductrice. La fermentation a été spontanée et a duré 7 mois en fûts. L'assemblage a été réalisé avec 3% de raisins botrytisés provenant du même vignoble. Méthode de production traditionnelle avec un peu de sucre résiduel et de bois.
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106791
