95 DEC
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94 TA
93 WM
91 WS
Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc
Damascène Cabernet Franc

Damascène Cabernet Franc

Stellenbosch
Damascene Vineyards
Taille
Millésime
CHF 29.90
CHF 49.00vous économisez CHF 19.10
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 106447 ISBN: 6009888704455
Description du produit :
Un assemblage enivrant de violette, de pétales de rose froissés, de feuilles de tabac et de copeaux de crayon, traversé de myrtilles douces et de cassis. Le palais incarne l'essence du cépage : souple et fruité, avec une mosaïque haute résolution de framboise, de grenade et de cerise, suivie d'arômes plus doux de marasquin et de groseille. Le tout encadré de tanins de peau de prune. Au fur et à mesure que le vin se réchauffe, des notes de bois de cèdre, de myrtille et de prune rôtie apparaissent, et mènent à une finale avec un dernier éclat de violette, de feuilles de tomate et de sorbet à la framboise.
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Fiche technique
Producteur Damascene Vineyards
Notes 95 Decanter 94 Greg Sherwood MW 93 James Suckling 94 Tim Atkin 93 Winemag 91 Wine Spectator
Cépages Cabernet Franc 100%
Notes de dégustation Mi-corsé, Souple et doux, Élégant, Fruité, Tanins veloutés, Élevé en fût de chêne
Vinification Situé sur les pentes orientales plus fraîches de Bottelary, ce vignoble en treillis a été planté en 2004 avec le clone CF1 de Cabernet Franc. Sur des sols de granit décomposé et à une altitude de 225 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce vignoble à faible rendement produit des raisins plus petits qui offrent une concentration, une structure et une maturité incroyables avec une teneur en sucre plus faible. Les raisins ont été récoltés à la main le 17 mars 2022 à 24,9° Oechsle de maturité. Les raisins ont été égrappés et transférés par gravité dans des fermenteurs en béton en forme de tulipe, où les baies entières ont été soumises à une macération préfermentaire à froid pendant trois jours avant le début de la fermentation primaire. Pour une extraction optimale, les marcs ont été remontés jusqu'à trois fois par jour, les températures de fermentation atteignant un pic à 28°C. La conversion malolactique spontanée a eu lieu pendant les 11 mois d'élevage en fûts de chêne français de 1000 litres. Le vin n'a été soutiré qu'une seule fois, deux semaines avant la mise en bouteille.
Accords mets et vins
N° d’article 106447
Teneur en alcool 13,2%