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TA
Alheit Cartologie
Cap-Occidental
Alheit
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Fiche technique
Geschacksnoten
Corsé et puissant, Frais et vif, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Les raisins ont été triés à la main et pressés en grappes entières. Le jus n'a été que très légèrement clarifié (nous apprécions les jus bruts très troubles), sans aucun ajout au moût ; la fermentation naturelle a eu lieu dans des œufs en ciment, des vieux foudres et des vieux fûts (de différentes tailles). La fermentation des différentes parcelles a duré entre 3 semaines et 11 mois. Le vin est resté sur lies pendant environ 12 mois, puis a reposé pendant cinq mois supplémentaires avant la mise en bouteille, sans collage, sur lies fines en cuve. Une vinification très simple et minutieuse.
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Artikel Nr.
107249
