Coffret sans alcool « Zero Hero »

Six bouteilles, beaucoup de plaisir, peu d’alcool

La consommation consciente a fait un grand pas en avant au Cap ces dernières années : des maisons renommées désalcoolisent délicatement leurs vins sous vide, en préservant ainsi leur fruit, leur fraîcheur et leur structure, tandis que d’autres misent sur des vins effervescents légers et pleins de fraîcheur, avec nettement moins d’alcool. Le coffret Zero Hero présente toute cette diversité, du vin effervescent désalcoolisé de la maison Graham Beck au trio Natura de Leopard’s Leap, en passant par deux créations légères aux accents typiquement sud-africains : le Tea Garden de Warwick au rooibos et le Papillon Mimosa de Van Loveren à l’orange. Quatre bouteilles effervescentes et deux tranquilles prouvent qu’une soirée placée sous le signe de la consommation consciente ne doit pas se faire au détriment du style. Idéal pour les hôtes qui souhaitent offrir quelque chose de spécial à tous leurs invités, pour un brunch, une pause sportive ou le Dry January, et comme cadeau pour tous ceux qui veulent trinquer plus légèrement tout en savourant pleinement le moment.

Les six bouteilles du coffret

• Warwick The First Lady's Tea Garden De la prestigieuse maison de vin de Warwick, à Simonsberg, à Stellenbosch, une nouveauté dans sa catégorie : un rosé de Pinotage associé à une infusion de rooibos. Légèrement effervescent, juteux et rafraîchissant, avec seulement 5 % vol. Parfait pour les brunchs et les longues après-midi d’été.
• Graham Beck Allure NV Issu de la maison qui a rendu célèbre le Cap Classique sud-africain, sous la supervision du maître de cave Pieter Ferreira. Pinot Noir et Chardonnay, notes florales de pomme rouge, de pêche et d’abricot, rehaussées d’une fraîcheur citronnée et d’un fin pétillant. Étonnamment proche d’un vin effervescent classique.
• Van Loveren Papillon Mimosa De la maison familiale de vin Van Loveren, à Robertson, le dernier ajout à la gamme Papillon : un vin légèrement effervescent à base de Chenin Blanc et de Colombard, sublimé par l’orange. Orange juteuse, abricot délicat et une touche de citron au miel, avec une douceur harmonieuse. Le grand classique du brunch directement en bouteille, avec environ 9 % vol., soit plus léger qu’un vin effervescent classique.
• Leopard's Leap Natura Classic White De Franschhoek, un cuvée de Chenin Blanc et de Muscat. Franc et rafraîchissant, avec des fruits tropicaux et une finale harmonieuse. Végan et nettement moins calorique qu’un vin classique.
• Leopard's Leap Natura Classic Red Cinsault et Cabernet Sauvignon, vinifié délicatement et avec une intervention minimale. Selon le maître de cave Renier van Deventer, étonnamment proche d’un véritable vin rouge, avec des tanins fins et une structure bien présente. Végan.
• Leopard's Leap Natura Sparkling Le dernier ajout à la gamme Natura, comme le Culinaria MCC de la maison, à base de Chenin Blanc. Franc, avec des fruits tropicaux et un fin pétillant. Permet de déguster des bulles au petit-déjeuner, à la plage ou après un long déjeuner.

En un coup d’œil : 6 bouteilles de 0,75 l, quatre vins effervescents et tranquilles désalcoolisés (moins de 0,5 % vol.) ainsi que deux vins effervescents légers au rooibos (5 % vol.) et à l’orange (environ 9 % vol.), d’Afrique du Sud, du sec au fruité-doux. Servir idéalement bien frais, entre 6 et 8 degrés, et le Natura Classic Red légèrement frais, entre 12 et 14 degrés.

Vinification

• Warwick The First Lady's Tea Garden : 58 % de rooibos, 42 % de Pinotage rosé. Vendange précoce à faible teneur en sucre, avec un contact minimal avec les peaux pour préserver la couleur claire. Fermentation en cuve en acier inoxydable, puis assemblage avec une infusion de rooibos et carbonatation lors de la mise en bouteille. 5 % vol. Western Cape (Warwick Estate, Stellenbosch).
• Graham Beck Allure NV : 76 % de Pinot Noir, 24 % de Chardonnay. Vin de base vinifié de manière classique, puis délicatement désalcoolisé. Environ 4,5 bars de pression en bouteille, moins de 0,5 % vol. Western Cape (Graham Beck).
• Van Loveren Papillon Mimosa NV : Chenin Blanc et Colombard, transformés en vin légèrement effervescent et sublimés par des arômes d’orange. Style fruité-doux, environ 9 % vol. Robertson (Van Loveren).
• Leopard's Leap Natura Classic White : Chenin Blanc et Muscat issus de vignobles frais. D’abord vinifié comme un vin classique, puis désalcoolisé par spinning cone sous vide à basse température. Moins de 0,5 % vol., végan. Western Cape (Leopard's Leap, Franschhoek).
• Leopard's Leap Natura Classic Red : Cinsault et Cabernet Sauvignon. Vinification avec une intervention minimale, désalcoolisation seulement lorsque le vin a atteint la qualité souhaitée. Spinning cone sous vide, moins de 0,5 % vol., végan. Western Cape (Leopard's Leap, Franschhoek).
• Leopard's Leap Natura Sparkling : 100 % Chenin Blanc. Désalcoolisation par distillation sous vide à basse température, mise en bouteille sous pression avec une carbonatation finement dosée. Désalcoolisé, végan. Western Cape (Leopard's Leap, Franschhoek).

Se marie avec : brunch, pancakes aux fruits, œufs Bénédicte, apéritif, sushis, crevettes, tacos de poisson, fromage de chèvre, poulet, salades estivales, plats de pâtes légers, desserts aux fruits rouges et toutes les occasions où légèreté et plaisir vont de pair.