94 RP
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17.5 JR
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Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek
Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek
Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek
Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek
Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek

Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek

Franschhoek
Boekenhoutskloof
Taille
Millésime
CHF 42.90
CHF 55.00vous économisez CHF 12.10
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 106357 ISBN: 6002039004725
Description du produit :
Le nez est délicat et raffiné, d'abord timide puis séduisant avec d'intenses fruits des bois noirs et des arômes classiques de graphite. L'entrée en bouche est douce et soyeuse, avec des saveurs de myrtille, de mûre, de réglisse noire et de garrigue, qui apportent de la complexité à un palais moyen dense et bien structuré. Le vin est richement structuré, concentré, austère et élégant, avec des tanins poudreux, poussiéreux, à grain fin et une acidité fraîche qui équilibre une note herbacée attrayante. La mûre de Boysen et la poudre de cacao persistent en bouche, avec de douces notes d'anis et de cardamome noire.
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Fiche technique
Produzent Boekenhoutskloof
Bewertungen 94 Robert Parker 91 Winemag 17.5 Jancis Robinson 94 Decanter 93 James Suckling
Geschacksnoten Corsé & puissant, Souple & doux, Élégant, Mûr & complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation Les raisins de notre Franschhoek Cabernet Sauvignon proviennent de parcelles individuelles, plantées côte à côte, sur des sols alluviaux profonds de la vallée et de nos propres vignobles sur des sols granitiques situés sur les pentes autour de Boekenhoutskloof. Le Cabernet Sauvignon et une petite partie des vignobles de Cabernet Franc à Boekenhoutskloof sont cultivés biologiquement depuis 12 ans et produisent des fruits d'une qualité exceptionnelle à chaque nouveau millésime. Ce millésime est particulièrement passionnant, car nous avons décidé d'utiliser encore plus de fruits de ces vignobles gérés écologiquement. Franschhoek a de nouveau connu une saison très différente de Stellenbosch et du Swartland. De bonnes précipitations ont rempli toutes les réserves d'eau, et combiné à une amplitude thermique élevée, ce millésime a été considéré comme une année viticole extrême. Le début du printemps a assuré un débourrement uniforme et une bonne nouaison. Malgré les conditions difficiles, l'agriculture biologique a été utilisée pour contrôler les maladies et les attaques fongiques. Le millésime 2020 est, en comparaison, un millésime mûr pour le Franschhoek Cabernet Sauvignon, mais aussi très européen en élégance, luminosité et parfum. Nous vinifions en douceur pour éviter les vins trop imposants et monstrueux. Les raisins ont été vendangés à la main dans de petites caisses, puis triés par sélection grain par grain et égrappage minutieux. Les raisins ont été macérés à froid dans des cuves en béton en forme de tulipe, et la fermentation a eu lieu à des températures comprises entre 27 et 30°C, avec des remontages fréquents pour extraire les arômes, la couleur et les tanins. Après la fermentation alcoolique spontanée, une fermentation malolactique prolongée a eu lieu en barriques de 225 litres. Le vin a été élevé sur notre système OXOline pendant 22 mois dans 80 % de barriques neuves, légèrement toastées, de nos tonneliers préférés, Sylvain et Saury.
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Artikel Nr. 106357