Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Stellenbosch

Produzent Boekenhoutskloof

Bewertungen 93 Robert Parker 95 Tim Atkin 91 Winemag 5 Platters 17.5 Jancis Robinson 96 Falstaff 93 Decanter 94 James Suckling

Geschacksnoten Corsé et puissant, Souple et doux, Élégant, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne

Vinifikation Le Stellenbosch Cabernet Sauvignon a été sélectionné à partir de diverses parcelles situées sur les pentes nord-ouest d'Helderberg et à Faure. Les types de sols prédominants étaient une combinaison de granit décomposé et de grès de la Montagne de la Table. Le Cabernet Sauvignon d'Helderberg présente une minéralité et un caractère graphite classique, résultant de la combinaison unique de types de sols et d'altitudes avec leurs propriétés spécifiques. Les raisins sont récoltés à la main et transportés au domaine viticole de Franschhoek où ils sont refroidis avant la vinification. Chaque parcelle est égrappée individuellement et placée dans des cuves en béton en forme de tulipe, où elle subit une macération à froid et une fermentation spontanée à des températures comprises entre 27° et 30°. De fréquents remontages et de rares délestages assurent une extraction douce des arômes, de la couleur et des tanins. Après la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique prolongée s'est déroulée naturellement dans des barriques de 225 litres. Le vin a été élevé pendant 22 mois dans notre système OXOline, dans 65% de fûts de chêne français neufs, légèrement grillés, provenant de nos tonneliers préférés Sylvain et Saury.

Passt zu

Artikel Nr. 106358