Crystallum Ferrum Chardonnay
Overberg
Crystallum
Millésime
Taille
Prix régulier
CHF 59.00
Prix TTC, frais de port en sus
Faible stock
Fiche technique
Produzent
Crystallum
Zusammensetzung
Chardonnay 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2023 - 2035
Geschacksnoten
Mi-corsé, Souple et doux, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Ferrum est un chef-d'œuvre élaboré avec sensibilité par le talentueux vigneron Peter-Allan Finlayson. Les raisins proviennent d'une parcelle unique dans la région de Shaw's Mountain, l'une de leurs propres vignes. En 2017, les vignes de Sauvignon Blanc y ont été greffées avec du Chardonnay, c'est-à-dire que des greffons nobles de Chardonnay ont été greffés sur les vignes déjà profondément enracinées. Le site est plus chaud que la majeure partie de l'Overberg, ce qui permet aux raisins d'atteindre plus rapidement leur pleine maturité. Ceux-ci ont été pressés entiers et sans aucun ajout d'enzymes ni de soufre. Après une courte période de sédimentation, le moût a été transféré pour la fermentation spontanée dans des fûts de bois de 300 et 500 litres avec 20% de bois neuf, où il a également effectué la fermentation malolactique et a pu mûrir pendant 10 mois supplémentaires. Un grand millésime avec un excellent potentiel de garde.
Artikel Nr.
102238
