95 GWJ
95 RP
96 TA
93 VN
Damascene Syrah Cederberg
Damascene Syrah Cederberg
Damascene Syrah Cederberg

Damascene Syrah Cederberg

Cederberg
Damascene Vineyards
Taille
Millésime
CHF 49.00
CHF 59.00vous économisez CHF 10.00
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 105405 ISBN: 6009888704059
Description du produit :
La couleur magenta éclatante de ce vin est une promesse sûre du fruit exubérant qu'il offrira. Issu d'un vignoble situé à 940 mètres d'altitude, le vin exprime son origine sublime dans un profil aromatique de grande classe. De minuscules roses en bouton, la fumée séduisante des violettes, la lavande, les cerises griottes et les canneberges se déploient le long d'un ourlet de poivre blanc réchauffant. En bouche, on retrouve une intensité lumineuse de fruits rouges, un feu d'artifice de prunes et de cerises, enveloppé de tanins diaphanes. La vinification douce (levures indigènes, fûts de chêne de grande taille) garantit la préservation du caractère transcendant du vin. Une fraîche ligne d'acidité minérale traverse le vin, apportant quelques notes épicées de fynbos dans une finale rafraîchissante et fruitée.
Partager
Facebook Pinterest
Fiche technique
Produzent Damascene Vineyards
Bewertungen 95 Global Wine Journal - Wineanorak 95 Robert Parker 96 Tim Atkin 93 Vinous
Zusammensetzung Shiraz / Syrah 100 %
Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2022 - 2037
Geschacksnoten Léger et élancé, Élégant, Fruité, Frais et vif, Tanins soyeux
Vinifikation Cette vigne a été plantée en 2006 sur la plus ancienne ferme du Cederberg, datant de 1790. L'altitude de l'emplacement est de 940 m. Le clone utilisé est SH22F sur un porte-greffe R99. Sol de grès avec des sols ferreux sous-jacents. Précipitations annuelles moyennes de 600-700 mm. Les nuits froides (la température minimale moyenne en hiver est de 3,8 °C) qui suivent les journées chaudes (les températures maximales moyennes en été ne sont que de 22,7 °C, mais peuvent atteindre 40 °C avec des vagues de chaleur) entraînent d'importantes variations de température diurnes (en moyenne 12 °C), ce qui produit des raisins avec une acidité naturelle plus équilibrée et une intensité accrue de saveur, de couleur et de synthèse de tanins. Le processus de maturation phénolique plus lent signifie généralement une période de maturation beaucoup plus longue, ce qui contribue à préserver l'acidité et, essentiellement, la stabilité des vins. En hiver, les vents du nord-ouest d'Elandsbaai (80 km sur la côte ouest) apportent la pluie et en été, les vents rafraîchissants du sud-est du plateau de Ceres soufflent. Le Syrah du plateau du Cederberg a une intensité énorme, il faut donc lever le pied en cave pour obtenir des vins équilibrés. En raison de la teneur plus élevée en tanins naturels des fruits, seulement 30 à 60 % des fruits ont été fermentés en grappes entières, selon la parcelle. Le reste des fruits a été égrappé et fermenté en baies entières. La fermentation a eu lieu dans des cuves de fermentation ouvertes et deux fûts de 1000 litres, avec un maximum de deux remontages par jour pendant le pic de fermentation. Toutes les fermentations ont été spontanées, n'utilisant que des levures naturelles. La conversion malolactique a eu lieu spontanément, après quoi le vin a été élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne de 1000 litres. Le vin a été mis en bouteille sans collage pour garantir une expression plus complexe et authentique du Syrah.
Artikel Nr. 105405
Alkoholgehalt 13,5%