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David & Nadia Aristargos
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David & Nadia Aristargos

Swartland
David & Nadia
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SKU: 106955 ISBN: 6009804176014
Description du produit :
L'Aristargos est incroyablement complexe, frais et passionnant. Il provient de différents types de sols, qui confèrent à ce vin une essence minérale raffinée avec des notes de fruits à pépins et d'agrumes jaunes. En bouche, il est de corpulence moyenne, d'un poids surprenant et d'une touche d'amertume phénolique. Il offre une structure équilibrée et se termine par une délicieuse finale qui incite à en redemander.
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Fiche technique
Produzent David & Nadia
Bewertungen 94 James Suckling 5 Platters 94 Tim Atkin 93 Vinous 95 Winemag
Zusammensetzung Chenin Blanc 49 %, Clairette Blanche 9 %, Sémillon 8 %, Grenache Blanc 7 %, Roussanne 7 %, Verdelho 6 %, Viognier 6 %, Marsanne 4 %, Colombard 4 %
Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2024 - 2034
Geschacksnoten Mi-corsé, Frais et vif, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation L'Aristargos est principalement composé de Chenin Blanc et de vieilles variétés (Chenin Blanc, Sémillon, Clairette Blanche et Colombar), l'accent étant toujours mis sur les sols granitiques du Paardeberg. L'âge des vignes varie de 1960 à 2013. Les raisins ont été pressés en grappes entières, fermentés naturellement, puis vieillis pendant 11 mois dans d'anciens fûts de chêne français neutres. Les raisins du Sémillon ont été fermentés sur peaux pendant une semaine avant d'être pressés et vieillis pendant un an dans un très vieux fût de 2 500 litres. Le Colombar a également été fermenté sur peaux (pendant 5 jours) et élevé dans un vieux fût de chêne. Une partie du Chenin Blanc a fermenté et vieilli dans un œuf en béton. Au total, des raisins provenant de 21 vignobles différents ont été utilisés, récoltés sur 28 jours différents.
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Artikel Nr. 106955