David et Nadia Elpidios

Produzent David & Nadia

Bewertungen 93 Falstaff 16.5 Jancis Robinson 96 Robert Parker 93 Tim Atkin 92 Vinous 93 Winemag

Geschacksnoten Mi-corsé, fruité, frais et vif, tanins soyeux

Vinifikation Il a fallu près de 10 ans pour que ce rêve se concrétise, marqué par la réalité de l'agriculture dans le Swartland, ses périodes de sécheresse, notre amour pour un vin spécifique, l'Elpidios. La diversité et la reconnaissance au fil du temps, ce rêve que nous partageons avec le Swartland, où en 2017 nous avons fait du Grenache la principale variété de raisin dans l'Elpidios pour la première fois. Cet assemblage à base de Grenache Noir a été élaboré à partir de raisins provenant de 11 vignobles différents et récoltés en 17 parcelles. Le millésime 2021 contient à nouveau une partie du vin fermenté et élevé dans des cuves en béton - Grenache, Syrah et Cinsaut. Outre les cuves en béton, le vin a également été élevé dans d'anciens fûts de chêne français de 500 litres et un foudre de 4 100 litres (Pinotage). La production de l'Elpidios est similaire à celle du Grenache Noir en termes de longue et douce extraction. En moyenne, 40% de grappes entières sont utilisées. Après la mise en bouteille, le vin a été élevé 18 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Ce millésime est également basé sur des raisins provenant de sols granitiques du Paardeberg, qui sont complétés par des sols schisteux et structurés de l'est, des sols argileux du nord et des sols ferralites de l'ouest.

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