De Trafford Shiraz 393
Stellenbosch
De Trafford
Affini
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 59.00
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
De Trafford
Zusammensetzung
Shiraz-Syrah 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2020 - 2035
Geschacksnoten
Mi-corsé, Fruité, Tanins puissants, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Un millésime difficile et exigeant. L'hiver a commencé tardivement, mais nous avons eu suffisamment de froid pour assurer un bon débourrement au printemps. Nous avons eu des précipitations hivernales inférieures à la moyenne, mais un printemps normal. Un été précoce et chaud avec plusieurs vagues de chaleur tout au long de la saison a entraîné une croissance moindre et une récolte plus petite avec des baies de petite taille. Le peu d'eau supplémentaire que nous avons pu apporter (plus tôt que jamais) a contribué de manière significative à maintenir la qualité. Les vendanges ont été les plus précoces que nous ayons jamais eues, commençant plus d'une semaine plus tôt que la normale. Le temps chaud et les soirées particulièrement douces ont fait que l'acidité était faible et que nous avons dû récolter plus tôt que d'habitude - notre plus faible teneur en alcool depuis 2004. Heureusement, un temps plus frais est arrivé à la mi-février, préservant les arômes complexes. Une vendange en vert plus stricte que d'habitude et nos vendanges les plus précoces, afin de préserver l'acidité et la fraîcheur dans une saison extrême. Vendangées à la main, égrappées, délicatement foulées, puis mises dans des fermenteurs ouverts avec 10 % de grappes entières, fermentées spontanément à 30 °C avec des pigeages réguliers pendant 14 jours. Le jus de goutte et le jus de première presse ont été transférés pour la fermentation malolactique, puis élevés pendant 19 mois dans des fûts de chêne français à grain fin, neufs à 40 %. Le Syrah a été mis en bouteille non filtré le 07.11.2017.
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Artikel Nr.
105394
