DeMorgenzon Divas Chenin Blanc
Stellenbosch
DeMorgenzon
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 79.00
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Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
DeMorgenzon
Zusammensetzung
Chenin Blanc 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2022 - 2032
Geschacksnoten
Vollmundig & kraftvoll, Gereift & komplex, Im Holzfass gereift
Vinifikation
Der Divas Chenin Blanc wird aus einer speziellen Parzelle von Reben mit niedrigem Ertrag ausgewählt, die 1972 auf DeMorgenzon gepflanzt wurden. Die Reben werden auf zersetzten Granitböden in Höhen von 250 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt. Die unmittelbare Nähe zur False Bay sorgt in den warmen Sommermonaten für kühle Brisen. Der Divas wird aus den ausgewogensten Reben dieses großartigen alten Weinbergs ausgewählt. Im Jahr 2018 wurde eine Massenauswahl an genetischem Material von den Reben des Divas gesammelt und zur Vermehrung verschickt. Die Nachkommen dieser großen alten Damen werden in DeMorgenzons zukünftigen Plantagen von Chenin Blanc gepflanzt, um eine einzigartige Herkunft für DeMorgenzon Chenin Blanc zu sichern. Die Trauben wurden in den frühen Morgenstunden in zwei verschiedenen Durchgängen aus einem bestimmten Teil des alten Weinbergs gelesen. Die Frucht wurde abgekühlt und dann sanft als ganze Bündel gepresst und der Saft wurde über Nacht ohne Einsatz von sedierenden Enzymen abgefüllt. Die Gärung erfolgte auf natürliche Weise in französischen Eichenfässern (40% neu) unter Verwendung einheimischer Hefen ohne malolaktische Fermentierung. Der Wein wurde 10 Monate lang auf der Hefe im Fass ohne Batonage gereift, gefolgt von einer weiteren Reifung im Betonei für 6 Monate, bevor er ohne Filtration abgefüllt wurde.
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