Coffret cadeau Amis "Poil & Soufre"

Cinq assemblages, un cabernet, six signatures

La grande force des vins rouges du Cap réside dans l'art de l'assemblage. Ce coffret découverte réunit cinq assemblages de vins rouges et un cabernet sauvignon mono-cépage issus de Constantia, Stellenbosch, Paarl et Franschhoek : de l'assemblage de Constantia dominé par le merlot aux cuvées intégrant les cinq cépages bordelais, en passant par l'assemblage « Heritage » au cinsault et une cuvée avec une pointe de syrah. Chaque bouteille illustre la manière dont les domaines du Cap s'approprient les cépages classiques avec une personnalité unique. Idéal pour comparer, s'initier au monde des vins rouges sud-africains ou offrir aux amateurs curieux.

Les six bouteilles du coffret

• Glenelly Estate Reserve Red 2017 L'assemblage signature de Glenelly sur le Simonsberg, propriété de May de Lencquesaing, ancienne propriétaire du Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. Cabernet sauvignon avec merlot, syrah, petit verdot et cabernet franc. Cassis, mûre, cèdre et tabac, avec une touche de poivre noir apportée par la syrah. Déjà joliment mature.
• Glen Carlou Grand Classique 2023 L'un des assemblages bordelais les plus emblématiques d'Afrique du Sud depuis 1989, composé des cinq cépages classiques. Fruits noirs, prune, menthe poivrée et feuille de tabac, accompagnés de canneberge et d'une fine vanille. Ample et velouté. Simonsberg-Paarl.
• Constantia Glen THREE 2021 L'assemblage classique de Constantia issu des trois principaux cépages bordelais, mené par le merlot. Cassis, prune juteuse et herbes séchées, rond et élégant. Issu du climat maritime frais situé en contrebas du col de Constantia Nek.
• Anthonij Rupert Optima 2021 L'assemblage bordelais de la famille Rupert, avec des raisins de L'Ormarins à Franschhoek et Rooderust à Darling. Violette, mûre, cerise, cacao et épices, doux, rond et velouté. Vieilli en bouteille avant sa mise sur le marché.
• Warwick Professor Black Pitch Black 2022 Un assemblage « Heritage » du Simonsberg, inspiré des vins rouges du Cap du milieu du siècle dernier : les cinq cépages bordelais complétés par du cinsault non élevé en fût. Fruits noirs, fraise des bois, violette et herbes, avec une fraîcheur éclatante apportée par le cinsault.
• Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 Issu de l'un des plus anciens domaines de Stellenbosch, dont l'histoire remonte à 1694. Fruits rouges, canneberge, cassis, griotte, pierre à fusil et cuir, aux tanins veloutés. « Best in Show » aux Decanter World Wine Awards 2025 avec 97 points.

En bref : 6 bouteilles de 0,75 l, vin rouge, Afrique du Sud, sec. Servir idéalement entre 16 et 18 degrés.

Vinification

• Glenelly Estate Reserve Red 2017 : 64 % cabernet sauvignon, 12 % merlot, 12 % syrah, 7 % petit verdot, 5 % cabernet franc. Tri manuel, léger foulage, trois jours de macération à froid, fermentation spontanée en acier inoxydable avec trois remontages par jour. Macération post-fermentaire prolongée de deux à trois semaines, fermentation malolactique en fût, 18 mois en chêne français. Stellenbosch (Simons berg).
• Glen Carlou Grand Classique 2023 : Cabernet sauvignon, merlot et malbec (94 % au total) avec cabernet franc et petit verdot. Versants nord sur granite altéré, vignes âgées de 9 à 22 ans. Vendanges manuelles à l'aube, vinification séparée par cépage, 7 à 30 jours de macération en acier inoxydable à 24 °C. Fermentation malolactique en fût, 18 mois en chêne français (50 % neuf). Simonsberg-Paarl (WO Coastal Region).
• Constantia Glen THREE 2021 : 55 % merlot, 26 % cabernet franc, 19 % cabernet sauvignon issus du domaine. Vendanges manuelles, tri, vinification parcellaire. 17 mois en chêne français (30 % neuf, 50 % un vin, 20 % deux vins). Non collé, filtration légère uniquement. Constantia.
• Anthonij Rupert Optima 2021 : Cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc avec une pointe de petit verdot. Vendanges manuelles en petites caisses, transport réfrigéré, double tri dont un tri optique. Fermentation en cuves béton Nico-Velo et acier inoxydable, jusqu'à cinq jours de macération post-fermentaire. Chaque composant est élevé séparément pendant 20 mois en barriques de 225 litres (30 % neuf), puis assemblé et vieilli en bouteille. Franschhoek et Darling.
• Warwick Professor Black Pitch Black 2022 : Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot et cinsault (proportions variables selon le millésime). Cépages bordelais éraflés, deux à trois semaines de macération, 12 mois en petits fûts de chêne français. Cinsault fermenté en grappes entières et élevé sans bois. Stellenbosch (Simonsberg).
• Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 : Majoritairement cabernet sauvignon (clone CS46) issu de sols Hutton et Clovelly sur les versants nord du Simonsberg. Fermentation en cuves ouvertes en acier inoxydable, chêne français et béton, 4 à 5 pigeages par jour. 21 jours de macération post-fermentaire, fermentation malolactique en fût. Environ 24 mois en barriques de 225 litres (52 % neuf), un an de vieillissement en bouteille avant commercialisation. Stellenbosch (Simonsberg).

Accords mets et vins : Bœuf grillé, carré d'agneau, gibier, ragoûts, fromages à pâte dure affinés, plats aux champignons, biltong, pâtes aux sauces corsées et soirées conviviales au coin du feu.