Jacaranda Salt Old Vine Chenin Blanc
Wellington
Jacaranda
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 39.00
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Producteur
Jacaranda
Notes
Cépages
Chenin Blanc 100 %
Conseils de dégustation
Température de service : 8–12 °C
De 2023 à 2028
Notes de dégustation
Mi-corsé, Élégant, Frais et vif, Élevé en fût de chêne, Mûr et complexe
Vinification
Le travail viticole pour le Jacaranda Old Vine Chenin Blanc suit des exigences biologiques. Cela signifie entre autres que l'entretien de la vigne et les vendanges sont effectués à la main. Jacaranda renonce aux désherbants et aux machines lourdes afin de ne pas endommager le sol. La lutte contre les escargots et les coléoptères est notamment assurée par des pintades. La proximité immédiate entre le vignoble et les caves profite également à l'expression de ce vin, car les raisins ne peuvent pas être traités plus frais. Bien entendu, la vinification s'inscrit également dans une démarche biologique. Les raisins sont récoltés à la main aux premières heures de la matinée, lorsque les températures sont encore basses. Les raisins macèrent à froid pendant 2 jours, puis sont pressés en grappes entières. La fermentation naturelle avec des levures indigènes est initiée dans des fûts de 500 et 300 litres et dure environ 7 semaines. L'élevage ultérieur en fût, avec un bâtonnage régulier, dure 10 mois. Nos vins sont élaborés de la manière la plus naturelle possible afin de préserver les caractéristiques de nos fruits et de notre terroir dans la bouteille.
Accords mets et vins
N° d’article
107003
Teneur en alcool
14,4%
